Stegeben old style

Det er ikke meget spændende madlavning, der er blevet til på det sidste. Men i går fik jeg endelig lavet de stegeben, som min mand har hungret efter i ugevis. Han var i hvert fald tilfreds, så her kommer opskriften.

Stegebenene brunes af i smør

Aftenens tallerken

Stegeben med kartofler og sovs:
3 kg stegeben
2,5 liter vand
salt og peber
50 gram smør

Sovs:
1 liter vand fra stegebenene
1 boullion terning
1 dl fløde
maizena til jævning
salt og peber
kulør
Tænd en stor suppegryde, drys sregebenene med salt og peber og brun dem af i smøret lidt af gangen. Når alle benene er brunet af, kommes de op i gryden, og vandet hældes over og retten bringes i kog. Den skal ikke bulderkoge, men simre i cirka 2 timer. kog kartofler til.
Når de to timer er gået, tager man en liter af vandet fra stegebenene og kommer op i en gryde for sig. Heri kommes en svineboullion terning (jeg bruger knorr), en dl fløde, kulør og salt og peber efter smag. Når blandingen koger tilsættes maizena oprørt i vand indtil sovsen har den rette tykkelse. Server med hjemmelavet agurkesalat (Her river jeg en agurk i tynde skiver på rivejernet, drysser skiverne med salt og lader stå en halv time. Imens de står og trækker blander jeg 1 dl sukker, 1 dl varm vand og 2 dl eddike samt peber efter smag. Efter en halv time vrides agurkestykkerne for saft og kommes i væsken. Herefter skal det trække mindst en time og gerne en to - tre stykker.)

Romkugler

Verdens bedste romkugle - i hvert fald den bedste jeg har smagt

Når man tager resterne af "Verdens bedste brownie" og laver dem til romkugler, ja så får man formentlig verdens bedste romkugler. I hvert fald noget der henad. Jeg kunne aldrig drømme om at købe en romkugle eller lignende hos bageren, for jeg er hundrede procent sikker på, at romkuglerne ikke vil kunne hamle op med dem, man laver selv. Og så er der lige det usikkerhedsmoment med, at romkugler kan indeholde alt, hvis bare de er godt nok rørt sammen - og den tanke kan jeg virkelig ikke lide, når jeg ikke ved præcis, hvad der er i. Så derfor laver jeg altid mine romkugler selv.

Idet manden arbejdede hele weekenden, havde han ikke så meget tid til at spise brownies, så halvdelen af brownien var tilbage. For ikke at smide brownien ud, forvandlede jeg den til de skønneste romkugler. Den hemmelige ingrediens er god årgangs-whiskey (jaja, jeg ved godt, at det måske mere er whiskey kugler, men smagen fejler ikke noget) :)

Louises romkugler:
brownie

kakaopulver
vanillesukker

rom essens
solbær marmelade

marcipan
god whiskey (jeg brugte mandens 16 års whiskey)
kokus til at rulle kuglerne i

Blend kagen indtil den er helt fint, kom alle de andre ingredienser i og pisk, indtil det er en sammenhængende masse, som kan rulles ud i kugler. Målene af alle ingredienserne kommer meget an på, hvor meget kage der er, så her må man prøve sig frem. Rul kuglerne i kokus, når de er fine rundt. Opbevar på køl, indtil de skal spises.

Verdens bedste brownies

Så blev der lige en lille stund til at få blogget igen. Jeg har et par indlæg, som ligger og venter på at komme ud, og det første er en gang brownies, som er tyvstjålet fra LaTaschas fantastiske blog. Jeg kunne simpelthen ikke stå for sætningen "verdens bedste brownies", det måtte testes. Og jeg må sige, at det bestemt ikke er en overdrivelse. Jeg ændrede absolut intet, dog gav jeg den en lidt kortere bagetid, så den blev endnu mere blød - men det er bare en smagssag, eller også var min måske tyndere - formen var måske lidt større. Under alle omstændigheder, så har jeg hermed fundet min nye basisopskrift for brownies. og det faldt i god jord hos manden, som er en rigtig chokolade-elsker. Resterne af brownien blev til romkugler efter et par dage, men mere om det senere.

Opskrift se LaTaschas blog
Da jeg ikke ændrede noget, har jeg ikke skrevet opskriften ind. Men et lille billede skal i da ikke snydes for (og ja, i vil også finde meget flottere billeder på LaTaschas blog - men jeg tror, at smagen er lige så god her ;-) )

Æble-blomme tærte med marcipan og hasselnødder

Efter alt for lang tids fravær fra bloggen, som har måttet lide groft under mit pressede skema, er jeg nu tilbage - selvom mit skema nu stadig er presset, men jeg gemmer lige de dårlige undskyldninger (forklaringen) til slutningen af indlægget - opskriften først.


I dag havde jeg nemlig den første fridag i lige knap to måneder - og ja, her tæller weekender også med (som nævnt - forklaring følget). Og det betød, at jeg kom i sving i mit elskede køkken. Det blev til en hjemmebikset æble-blomme tærte. Faktisk er tærte nok lidt et falskt varemærke, for jeg er ikke helt en fan af tærtedej, så jeg lavede den med bolledej, som jeg forbagte i 10 minutter. Men da den er lavet i en tærteform og er tænkt som en tærte, så beholder jeg nu den under en tærte ;) Jeg brugte de frugter, jeg lige havde liggende samt nogle hasselnødder og en halv pakke marcipan (Odense - altid Odense marcipan), og resultatet blev skønt..

Dejen:

1/2 pakke gær

2 dl vand

sukker

salt

1 æg

50 gram smør

mel

Fyld:

3 blommer

3 æbler

25 gram smør

1 spsk brun farin

2 æg

1 spsk sukker

250 gram marcipan

100 gram hasselnødder

smuldre gæret og opløs det i lunkent vand, kom sukker og salt i, smelt smøret og kom det i, kom ægget i og herefter mel indtil dejen er som en almindelig bolledej.

Stil den til hævning i 30 minutter. Når dejen er hævet rulles en lille bolle meget tyndt ud (der var meget dej til ovres, dem kan man bage boller af), rul den ud og kom i tærteformen. Bag den i ovnen i 10 minutter ved 180 grader. Skræl æblerne og skær dem i skiver, skær blommerne i skiver, kom 25 gram smør på en meget varm pande og steg æbler og blommer i nogle minutter - kom herefter den brune farin thenover og steg i nogle minutter mere. Tag af blusset, mens du rører de 250 gram marcipan sammen med æg og sukker - pisk først æggene luftige og herefter riv marcipanen i og pisk, hak hasselnødderne og kom dem i - pisk igen og marcipanmassen er klar.

Når bunden er forbagt hældes æbler og blommer over i den, og marcipanmassen hældes hen over, der vendes lidt rundt med en ske, og så kommer man tærten i ovnen. Den skal have omkring en halv time.

Tag ud, lad afkøle og spis evt. med noget creme fraiche.

Og SÅ til de dårlige undskyldninger. Da jeg kom tilbage til arbejde efter vores bryllupsrejse blev jeg shanghajet af en anden afdeling - faktisk var det d. 31. august, det faldt på plads, og jeg skulle starte d. 1. september. Det passede mig super godt, for mit andet job var et deltidsarbejde, som jeg har haft i t og et halvt år, mens jeg tog min overbygningsuddannelse (cand. public.) - den færdiggjorde jeg dog i maj, og jeg har derfor ledt efter noget fultid, selvom det nu ikke har været noget problem med fuldtid plus henover sommeren. Til de der ikke lige ved det, så er jeg journalist på TV 2, hvor jeg tidligere har været på sitet TVTID, og nu er jeg så i event-gruppen, som tager sig af alle store satsninger på TV 2 - på nettet. Det vil sige, at jeg lige pt. laver 'Vild med dans', og derfor arbejder hele tiden i de her 12 uger, som programmet står på - oh yes også weekender og i høj grad fredag aften selvfølgelig. Jeg har lige skullet ind i det nye job, så det er altså det alle mine vågne timer er gået med de seneste lige knap to måneder. Nu er jeg dog ved at nå lidt mere ned i gear, og der skulle altså gerne være tid til lidt mere aktivitet her på bloggen - jeg har savnet det helt vildt, så nu glæder jeg mig til at blogge igen. Men frygt ej, jeg har skam fulgt med i alle jeres skønne mad-opskrifter, og det har givet mig en hel BUNKE med idéer.

--> En af dagene kommer der for øvrigt lige et indlæg om pulled beef, som jeg har forsøgt mig med efter at pulled pork, som jeg tidligere har skrevet om her, det var mildest talt en succes. Så det kan varmt anbefales - Føtex har tilbud på frossen oksesteg, som er skåret af tykkam i denne uge - 25 kroner halvkiloet, så skynd jer ned og køb ind til pulled beef - men mere om det senere :)

I'm back..

... Dog uden sjove opskrifter endnu. Men jeg sidder og bladrer alle mine favorit madblogs igennem for gode opskrifter, der er kommet på de sidste tre uger, og min noteblok bugner med god inspiration, så tak for det :)

Som jeg lige nåede at skrive inden vi tog på bryllupsrejse, så havde vi en fantastisk dag. Jeg lægger lige lidt af fotografens billeder op også, dem har vi nemlig fået nu her, og de er så fine. Efter brylluppet var vi på skøn luksusferie på Den Dominikanske Republik. Det var rigtig dejligt efter al den stres og jag, det er at planlægge et bryllup, at have tid til at nyde hinanden og fordøje alle oplevelserne. De seneste år har været meget hektiske for min mand og jeg, fordi han forsøger at arbejde sig længere op, og jeg tog min kandidat i Århus, og da jeg så endelig kunne stoppede med a pendle og skulle skrive speciale, ja så købte vi et hus og skulle flytte og planlægge bryllup oveni det. Så den her ferie er nok den mest tiltrængte vi nogensinde har haft.

Men når vi ikke lige kiggede hinanden dybt i øjnene, så fik vi også tid til at dykke, river rafte, køre buggies i vildmarken, opleve landet og kulturen, bestige vandfald og rutsje/hoppe ned, ryge cigarer, drikke rom og pina coladas, spise god mad og slappe af ved poolen.

Faktisk var der kun to minusser ved vores ferie. Det første minus er også den overvejende grund til, at vi nok ikke besøger Den Dominikanske Republik igen. Befolkningen og mentaliteten er forfærdelig. Vi har tabt hjertet til Thailand som rejsemål, og forskellen på det dominikanske folk og thailænderne er som dag og nat. Dominikanerne er griske, beregnene, frække og i det hele taget bare nogle rigtig labaner. Man har hele tiden fornæmmelsen af, at de prøver at snyde én - og det gør de også! Prisere var latterlige - cirka dobbelt op af her hjemme. Vi plejer altid at købe en køleskabsmagnet med hjem fra vores rejsemål, og her var prisen så 12,6 $ = 65 danske kroner. For en køleskabsmagnet af gummi!!

Synd, for selve landet, naturen og kulturhistorien var fantastisk. Det andet minus var ikke rigtig nogens skyld. Det var nemlig, at vi måtte tilbringe de sidste to dage på hotelværelset på grund af orkanen Irene. Den nåede nemlig lgie at ramme os. Så vi fik læst en masse bøger, og min mand fik klaps i diverse spil, som vi havde med ;)

Alt i alt god ferie og fantastisk bryllup. I går startede hverdagen så igen. Manden har nogle lange dage til 20.30, så der kommer nok ikke nogle kulinariske indlæg de næste par dage - jeg laver ikke rigtig mad, når han ikke er hjemme til at spise, så bliver det bare til noget pulver-suppe, toast eller mælkemorgenmad til mig. Ret kedeligt, men jeg har en idé om at min tidligere overvægt kom af, at jeg var for god til at hygge mig, både i selskaber og når jeg var alene. Jeg tænkte altid på "Hvad har jeg mest lyst til" før jeg spiste noget - og så er det sjældent havregrød eller gulerødder, der popper op i ens tanker, når man tænker sådan ;) Jeg brugte altid mad som straf eller belønnelse, og det gør jeg egentlig stadig, bare ikke i så store mængder. Men nu forsøger jeg at holde hyggeriet til hygge sammen med andre :) En lidt lang smøre, og måske uforståeligt for nogen, men helt sikkert forståeligt for andre, der også har et had/kærlighed til mad..

Anyway, nu er jeg tilbage, og jeg glæder mig til at have mere tid og overskud til at kunne forme min blog, som jeg vil have den, og til at byde jer indenfor i mit liv og mit køkken..

Og så kommer der lige lidt bryllupsbilleder :)

Nu som fru Jørgensen

I går blev kæresten til min mand, og jeg blev til fru V. Jørgensen. Og det føles ærlig talt rigtig rigtig godt :) Vi havde det mest fantastiske bryllup. Jeg skal nok skrive mere om det senere - her kommer bare lidt af de første billeder... Tirsdag tager vi på bryllupsrejse til Caribien i 15 dage, så der går lidt før jeg er tilbage med aktivitet på bloggen.. Imellemtiden må billederne tale for sig selv :)

Min morgengave til min mand, sm jeg fik lavet to dage før brylluppet - og så fik han naturligvis et gavekort til restaurant Flammen i Odense ;) Jeg fik en medaljon med et billede af Kim og et af Tumle - vores kat :)

Flere og bedre billeder kommer, når vi kommer tilbage fra bryllupsrejse.. Nu står den på nydelse af hinanden de næste par uger :)

Pulled pork

I LAAAAANG tid har der stået "Pulled Pork" på min to-do-liste, og kæresten har jøvnligt mindet mig om, at det stod der. Nu blev det altså til en realitet, og det skuffede bestemt ikke. Første gang jeg stiftede bekendtskab med denne herlige spise var på Birthes fantastiske blog, hvor jeg ofte finder inspiration. Næste gang var i en genudsendelse af Brødrende Price, hvor de lavede et kæmpe-dyr af en pulled pork. her så kæresten med, og han var åben mund og polypper - han måtte simpelthen have sådan en steg. Det der satte gang i planerne var, da Maj i sidste uge havde et indlæg om pulled pork - hun havde inspirationen fra Piskeriset - også begge to skønen blogs, som jeg læser med stor glæde. Så efter at have siddet og savlet lidt over disse indlæg, tænkte jeg: Nu gør vi det - og det gjorde vi!

Krydderiblandingen til rub'en - jeg fulgte Majs opskrift til punkt og prikke bortset fra, at jeg erstattede noget chilli med paprika, da vi ikke er så meget til det stærke her hjemme

Mandens opgave var at købe nakke med hjem fra arbejde

Det resulterede i, aom der fremgår af billedet, at vi til to personer sad med 1,9 kg nakkesteg - mænd! :D

Godt gnubbet ind i rub og klar til at hvile i 24 timer i køleskabet

Den færdige steg på vej ud af ovnen - vi gav den i ovnen til sidst i stedet for grill, og det fungerede helt fint.

Bordet dækket med alt, hvad der kunne være af tilbehør 

Det lækre møre kød ovenpå en halv burgerbolle og en klat coleslaw - barbequesauce ved siden af

Og vores farlige tigermis (Tumle) rejser sig fra sin magelighed mellem krukkerne. Han vil også mægtig gerne smage noget pulled pork - desværre truede kæresten med at kasterere Tumle igen, hvis han rørte fars kød :D (han fik lidt af mor, da han smøg sig længe nok op ad hendes ben - hvad kan man gøre ;) )

Jeg fulgte faktisk Majs opskrift til punkt og prikke - bortset fra rubben, hvor jeg ændrede i forholdet af chilli og paprika. Vi er ikke så gode til det stærke, så jeg var lidt forbeholden med chillien. Og derudover, så lavede jeg en brun sovs af noget af saften fra nakkestegen - kæresten mente, at det nok skulle til :) Og så havde jeg også lavet tzatziki til, for det mente jeg, ville passe godt til.
Ligesom både hos Piskeriset og Maj, så er der også allerede planer om at forsøge sig med en pulled beef her i huset, og pulled pork er allerede blevet adopteret som hofret hos manden, så der bliver helt bestemt en næste gang. Han mener, at vi skal lave både pulled pork og beef samtidig og så lave en kombo - vi får se ;) Men til pulled beef kan jeg hilse og sige, at marmoreret oksefillet (rib eye om man vil) er det stykke, der svarer til nakkefilleten. Men man kan også bruge tykkam - det koster under det halve (ca. 80 kroner kiloet på tilbud), og vil smage præcis lige så godt og være lige så mørt, når det bliver tilberedt på den måde, siger kæresten, der oprindeligt er uddannet slagter. Så det råd er hermed givet videre :)

Hurtige måltider

Årsagen til de få blogindlæg skal findes dels i travlhed med bryllupsplanlægning mm. og dels i det faktum, at vores aftensmad her i sommer har set sådan her ud rigtig ofte:

Kartoffelmadder og ægge-tomat madder

Rugbrødsmadder med kartoffel eller æg og tæmat - toppet med lidt bacon er simpelthen det, der bliver spist mest her i huset for tiden. Så det er altså ikke fordi, vi ikke får mad. Det e bare ikke så sjovt at blogge om ;)

Solbærrom og solbær-hindbærrom

Jeg er noget bagud med indlæg, så det bliver et kort et af slagsen. Med stor inspiration fra nogle af de andre fantastiske madbloggere har jeg kaster mig ud i projekt lav-din-egen-rom. Det blev til en solbærrom og en solbær-hindbærrom, fordi der ikke var helt nok solbær til en flaske mere. Og jeg kan sige jer, at det tegner godt, og jeg har høje forventninger til begge dele.

solbærrom til venstre og solbær-hindbær til højre

Jeg brugte ca. 250 gram solbær, 250 gram rørsukker og en halv liter hvid rom - jeg brugte bacardi, fordi det lige var det, den lokale rema havde :)

Verdens sundeste morgenmad

... er uden tvivl havregrød, men når det så er sagt, så er havregrød også en anelse kedeligt i længden. Derfor har jeg fundet mig et sommer-arlernativ, som er næsten lige så sundt og rigtig lækkert.
Da jeg for et par år siden var på streng kur og smed 30 kg, brugte jeg nupopulver og lavede min egen version af kuren, hvor jeg blendede jordbærpulveret med rigtige jordbær, banan og grape, og spiste massevis af gulerødder ved siden af. Sådan røg der 30 kg på 9 måneder. Hovedgrunden til at jeg brugte pulveret var for, at få de vitaminer og mineraler, som jeg skulle, så jeg vidste, at min kur var sund nok. Da kuren var slut, var ejg dog også rigtig meget færdig med både nupo og smoothies for en stund. Men så her for nogle måneder siden faldt jeg over et nupo tilbud og tænkte, at det kunne da nok være meget godt, hvis jeg nu ikke lige kunne holde min lille bryllupskur. Så jeg kastede mig ud i grøntsagssuppe, spicy thai chicken soup og vanille mango pulveret til shakes.
Morgenmaden her består faktisk af et halvt brev vanille-mangopulver, som er lavet til en frugt-blend, der er så tyk, at den kan spises med ske.

Sund sommermorgenmad med mango, vanille, blåbær og jordbær

Det halve brev pulver rystes med 1,5-2 dl vand. Dette kommes op i en blender med et par isterninger, lidt frosne jordbær, lidt frosne blåbær og ca. en kvart banan. Det blendes og hældes i en skål. Det toppes med en halv dl. havregryn... Og velbekomme. Her er god, lækker og sund morgenmad, som mætter. Alt i alt tæller den 150 kcal i kalorie-regnskabet, så det får man vist ikke meget billigere - medmindre man spiser havregrød selvfølgelig :) Man kan også lave det med et helt brev nupo - så tæller den 200 kcal, og der skal bruges 3 dl vand ca.

Liv, død, bryllup og KJOLEMARERIDT
Selv om der ikke har været meget aktiitet her på bloggen, så lever jeg stadig i bedste velgående, og der har ikke været flere ubehagelige overraskelser eller nyheder med bedsteforældrene, så det er rart, at der er lidt ro på. Dog venter mandens morfar på at få fjernet en cyste i urinrøret, og bagefter venter en ny hjerteklap. Men vi håber på, at det først bliver efter brylluppet, så han kan være en del af alle festlighederne :) Og ellers står den bare på planlægning planlægning planlægning.. Og kjolemareridt ej at forglemme. Ser i, jeg har købt min brudekjole - en smuk prinsessekjole, hos Glamour i Odense. Danmarks største brudekjolebutik. Så de er super dygtige og professionelle... Eller.. Kjolen blev købt for fem måneder siden. 6 uger før brylluppet d. 15. juni skulle jeg så ind og prøve den, så den kunne blive syet til. Det gik fint, og som en tidligere overvægtig pige var jeg noget stolt over nu at have en kjole, der var i str. 34, og som skulle syes 4 cm ind :D En måned senere - d. 18. juli skulle den så være klar, og jeg skulle lige prøve den en sidste gang... Her havde de så syet den rigtigt ind i livet, men på brystet havde de lagt den dobbelt ind, så den var blevet syet 4 cm ind i hver side (det er mit eget bud på, hvad der er sket) - selv sagt kunne jeg ikke få luft.. Her vælger ekspedienten, som har målt mig, så at kaste alt ansvaret over på mig sig og sige "Du er  ikke begyndt til sumo-brydning eller noget siden sidst" :o Forvirret får jeg sagt "Ehh, nej" !!!!!!!!!!!!!! Men hun stoppe ikke her, så spørger hun nemlig "har du menustration?"... Ingen "Ehh, nej"... Så konkluderer hun, at så ved hun virkelig ikke, hvad der er sket. Ehm, så det vil sige, at dine naturlige konklusioner kun beror på, at jeg må være vokset KUN på brystet. I wish honey, men det er altså ikke sket... Så fortalte jeg hende, at jeg den pågældende dag vejede ned til kilogram hundrede gram mindre end sidst, så jeg var ikke svulmet op. Nuvel, de ville lave den om til i går - fredag d. 29. juli - 8 dage før brylluppet. Okay, alle kan begå fejl..
I går da jeg kommer ind og skal prøve den, så viser det sig, at de har lagt den ud i taljen - men ikke på brystet. Så NU kan jeg ikke trække vejret, men jeg ligner en ko mens jeg forsøger !!!!!!! Denne gang erkendte de dog, at det var deres fejl, og de fikser den igen til på tirsdag - 4 dage før brylluppet.. Det er godt, at jeg er et ret roligt gemyt, der ikke lige hidser sig op så nemt. Men jeg har nu advaret dem der inde og sagt, at hvis den ikke er i orden på tirsdag, så får jeg altså rynker i panden.. :D Men helt ærligt, er det ikke vildt, at de ikke formår at sy en brudekjole til? Nå, det var lige lidt pre-bryllups-drama herfra. Hvis jeg har tid, så kommer der nok mere.

Mht. kommende mad, så har jeg netop en pulled port i ovnen, og der venter endnu et indlæg, som vil vise, at jeg i sandhed er en kæmpe copycat, for det er ikke kun pulled-pork modebølgen, jeg er hoppet på her inde - jeg er også hoppet på moden med at lave solbærrom :D