Jordbærkoldskål

Blogland bugner af jordbærkoldskål i disse dage, så jeg kunne selvfølgelig ikke undlade at hoppe med på bølgen. Det er utroligt, hvor stor forskel der er på almindelig koldskål og jordbærkoldskål, det er to vidt forskellige ting, og jeg ved faktisk ikke, hvilken type koldskål jeg foretrækker. Men jordbærkoldskål er i hvert fald godt, og min version er lidt anderledes end den klassiske med jordbær, kærnemælk og fløde. En smagfuld sag, som kun bliver bedre, hvis man bruger gode jordbær.

Jordbærkoldskål med hjemmelavede kammerjunker

Det er en luftig og tyk koldskål

En kande med halvanden liter jordbær koldskål

En portion frisk jordbærkoldskål

I jordbærkoldskål foretrækker jeg kammerjunker

Jordbærkoldskål
0,5 liter kærnemælk
0,5 liter A38
1,5 dl fløde
2 æggeblommer
2 vanillestænger
0,5 dl rørsukker (smag selv efter)
400 gram jordbær (frosne eller friske)

Blend kærnemælk med jordbær. Pisk æggeblommer med sukker og kornene fra vanillestængerne, indtil sukkeret ikke længere knaser. Pisk fløden til stift skum i en anden skål. Hæl A38 op i blenderen, og kør igen. Kom fløde og æggesnaps op i blenderen og kør, indtil det hele er godt blandet. Smag til med sukker, hvis den ikke er sød nok, det er en smagssag, jeg kan godt lide den lidt syrlig og synes kun, at sukkeret skal fremhæve jordbærsmagen.

Lad gerne koldskålen stå i køleskabet i et par timer, inden den spises, så smagen i jordbær og vanille rigtig kan komme ud. Vi spiste koldskålen med müsli og kammerjunker, men man kan også spise den med friske bær eller bare som den er, der behøver ikke noget tilbehør til den.

Hurtige måltider

Årsagen til de få blogindlæg skal findes dels i travlhed med bryllupsplanlægning mm. og dels i det faktum, at vores aftensmad her i sommer har set sådan her ud rigtig ofte:

Kartoffelmadder og ægge-tomat madder

Rugbrødsmadder med kartoffel eller æg og tæmat - toppet med lidt bacon er simpelthen det, der bliver spist mest her i huset for tiden. Så det er altså ikke fordi, vi ikke får mad. Det e bare ikke så sjovt at blogge om ;)

Nem pizza og lidt om sorg

Jeg er ked af, at jeg har været lidt nærrig med indlæg på det seneste. Min kærestes farfa døde i lørdags, og mandag blev hans morfar så indlagt på hospitalet med en blodprop. Så det har været en uge uden de store mad-oplevelser men til gengæld med fokus helt andre steder. Og den sparsomme tid der så endelig har været, ja den går til at bage pølsehorn, pirokker g frikadeller til brylluppet - som skal stå om 15 dage, og hvor der skal bages til (hold nu godt fast) 79 mennesker :)

Ind til jeg lige vender tilbage med nye sjove opskrifter, så får i lige mit bud på nem reste-mad, når det er nemmest.i havde fået pasta og kødsauce med kødsauce fra fryseren og havde i forvejen nogle oste-rester og nogle tortillas liggende, så det var jo oplagt at lave pizzaer af det hele. Jeg elsker at få ryddet ud i resterne ved at lave nye lækre ting af dem. Kæresten spiser denne som pizza, og jeg laver den gerne til en pizza-sandwich - altså klapper den sammen med noget salat og dressing indeni.

Pizzaen, når den kommer i ovnen

Opskrift Tortillas-pizza til 2 personer
4 tortillas
1 ds. tomatpuré
1 lille brie
revet mozerella eller andet ost
oregano og basilikum
fyld: kan være hvad som helst - i dette tilfælde kødsauce.

Tænd ovnen på 200 grader. Læg de fire tortillas ud på 2 bageplader, smør dem med et tyndt lag tomatpure, smør kødsaucen eller kom fyldet på. Skær brien i meget tynde skiver med en god skarp kniv og fordel dem hen over. slut med revet ost af en art - vi brugte resten af en ost, som vi havde liggende. Men hvis jeg skulle købe ost til formålet, ville jeg nok bruge mozerella eller en blanding af mozerella og cheddar. Smid pizzaerne i ovnen i 5-10 minutter indtil osten er smeltet, og kanten er lidt sprød.

Jeg har hovedet fyldt med gode idéer til både mad og bloggen. Men tiden kniber virkelig i øjeblikket med brylluppet forude, og jeg arbejdet omkring en 40-45 timer om ugen op til, og så har der lige været dødsfald og sygdom. Så det er ikke lige overskud, jeg har mest af. Men giv tid, og jeg lover at vende stærkt igen ;) Efter brylluppet daffer vi 15 dage til Caribien, så det er nok først i slutningen af august, at jeg kommer helt op i gear. Men jeg håber da på at få lavet noget god mad og nogle sjove kager inden da også. I dag står den på begravelse for mandens farfar, og bagefter tager familien ud og spiser i Kerteminde.
Faktisk var manden og jeg ude og spise på en fiskebuffet i Kerteminde i tirsdags også, og jeg kan VARMT anbefale stedet. Jensens Fiskerestaurant er det bedste fiske- og skaldyrssted jeg nogensinde har spist, og så er det vanvittigt billigt. 189 pr person, og så kan man mæske sig i deres KÆMPE fiske og skaldyrsbuffet. Her er alt, hvad hjertet kan begære af fisk og skaldyr. Og helt ærligt, så hvis man bare tænker på noget som varmrøget laks, så kan man jo NEMT spise fisk for 200 kroner. Når vi rigtig køber ind hos fiskehandleren, så nærmer vi os også snildt den samme pris. Det er utroligt, at de kan gøre det for så lidt. Det er egentlig lidt pudsigt, for jeg har en kusine i Sæby, som vi var til konfirmation hos sidste år, og der skulle vi prøve byens berømte fiskerestaurant Jensens Fiskerestaurant. Den lå kun i Sæby, og vi havde prøvet den, da vi var der til storesøsterens konfirmation 5 år tidligere, så det havde vi snakket meget om. Besøget levede fuldt ud op til forventningerne, og vi var lidt bekymrede, for nu var der ikke flere, der skulle konfirmeres, så hvilken undskyldning skulle vi bruge for at komme til Sæby og spise fisk. Her for et par måneder siden finder vi så ud af, at der er åbnet en ny fiskerestaurant i Kerteminde - Jensens har så åbnet en der gså, så nu ligger den TO steder i DK, og det ene sted er kun 25 minutters køretud fra os af. Så det var skæbnebestemt, at vi skulle frekventere buffeten, når muligheden bød sig ;)