søndag den 22. juni 2014

Brownie med karamel

En helt perfekt brownie, lød dommen fra manden over denne lækre kage med salt karamel i midten. Jeg kan kun anbefale den.

Perfekt brownie - klæg i dejen og med saltet karamel i midten

Brownie med karamel
4 æg
2 dl sukker
2 dl brun farin
2 spskvanillesukker
3 dl hvedemel
6 spsk usødet kakao
1 tsk bagepulver
100 gram mørk chokolade
150 gram smør

Karamel
1 dåse kondenseret mælk
80 gram smør
1 dl brun farin
1/2 tsk salt

Pisk æg, sukker, brun farin og vanillesukker luftigt. Kom mel, bagepulver, kakao i æggemassen, og pisk det godt sammen. Smelt smør og chokolade i en gryde, og hæld det i dejen under omrøring. Beklæd en firkantet springform med bagepapir i bunden, og hæld lidt overhalvdelen af dejen i fadet, resten af dejen skal bruges til låg, så lad den blive i skålen. Bag ved 180 grader i 20 minutter.

Alle ingredienserne til karamellen kommes i en gryde, og det bringes næsten i kog under omrøring. Skru ned for blusset, lige inden massen koger, og lad karamellen stå i gryden, til kagen er bagt færdigt. Rør engang imellem i karamellen - den skal ikke stå og koge.

Når kagebunden kommer ud af ovnen, hældes karamellen henover kagen, og den sidste dej fordeles ovenpå karamellen. Dette gøres nemmest ved at putte det på lidt efter lidt, og trække det hen over karamellen med en ske, så dejen bliver blødgjort af karamellens varme.

Bag kagen færdig i cirka 20 minutter ved 180 grader. Lad den køle helt af, inden den skæres ud.

lørdag den 14. juni 2014

Morgenmadsvafler

Disse lækre morgenmadsvafler er strøget direkte ind i min morgenmads top 3. De er sunde, det er stort set bare bagt havregrød, men det er simpelthen så lækkert at få sin havregrød som vafler. Lillepigen er for øvrigt også vild med dem.

Morgenmadsvafler med frugt, græsk yoghurt og sirup

Morgenmadsvafler (3 stk.)
1 dl havregryn
1 dl ruggryn
2 dl mælk
1 æg
1 vaniljestang
4 spsk. Mel
½ tsk. bagepulver
Smør til stegning


Bland havregryn, ruggryn og mælk i en skål, og lad det stå i køleskabet natten over, så grynene kan blive opblødt i mælken. Om morgenen tilsættes 1 æg, kornene fra vaniljestangen, mel og bagepulver. Rør dejen godt rundt, så der ikke er nogle klumper, og kom cirka en dl dej på vaffeljernet. Steg vaflerne gyldenbrune, og server dem straks. De kan for eksempel spises med frugt og græsk yoghurt eller med banan og hakkede nødder.

søndag den 1. juni 2014

Islagkage med browniebund

I går havde manden fødselsdag, men da han skulle arbejde hele dagen, var der ikke så meget tid til kage og hygge. Så det blev til en islagkage, så han kunne gemme den i flere dage. Islagkagen er lavet ud fra alle hans favoritting.

Islagkage med mandelkrokant-is og whiskey-daim-is

Niederste bund er en browne, den mellemste er kaffemarengs
Islagkage med browniebund

Brownie
1 æg
2 spsk. brun farin
2 spsk rørsukker
1 spsk vanillesukker
100 gram chokolade
50 gram smør
1 spsk kaffe
2 spsk. kakao
0,5 dl mel
1/2 tsk bagepulver

Marengsbund
2 æggehvider
100 gram sukker
1 spsk instant kaffe
Et par dråber

Is
4 æggeblommer
4 spsk sukker
3 vaniljestænger
4 dl fløde

Fyld
2 pakker double Daim
0,5 dl whiskey
100 gram mandler
1 dl rørsukker

Browniebunden laves først. Smelt smør og chokolade i en gryde, tag den af blusset, når det er smeltet. Pisk æg, sukker, brun faring og vanillesukker til en luftig masse. Bland kaffe, mel, bagepulver og kakao i æggemassen. Til slut hældes chokoladeblandingen i dejen i en tynd stråle, mens der piskes. Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir i bunden, og bag den ved 180 grader i 15 minutter. Lad browniebunden køle af i springformen.

Lav marengsbunden, imens brownien er i ovnen. Pisk æggehvider, sukker, instant kaffe og eddike, indtil sukkeret er opløst. Det tager ti minutter cirka. Tegn den samme form som browniebunden på et stykke bagepapir, og fordel det meste af marengsmassen til en tynd bund, som er en centimeter mindre hele vejen rundt. Lav små pynte-kyskager af resten af marengsmassen. Bag i en time ved 125 grader.

Imens  magengsbunden er i ovnen, laves fyldet til isen. Smelt sukkeret i en gryde, når der er helt smeltet (pas på, at det ikke brænder på) hældes mandlerne i, og det hele vendes rundt, så sukkeret fordeles på mandlerne. Hæld det ud på et stykke sølvpapir eller bagepapir, og lad det køle af. Når de er kølet helt af, hakkes mandlerne groft. Hak også Daim.

Når marengsbunden er taget ud af ovnen, laves isen. Pisk æggeblommer, kornene fra vaniljestængerne i en skål, til sukkeret er opløst. Pisk flødeskum stift i en anden skål. Vend æggemassen og fløden sammen, og del så ismassen i to. I den ene halvdel kommes daim og det meste af whiskeyen (gem lidt til at pensle brownien med), og i den anden halvdel kommes den hakkede mandelkrokant.

Pensle browniebunden med whiskey, og kom mandelkrokant isen ovenpå bunden. Kom marengsbunden ovenpå, og tryk den godt ned. På toppen kommes isen med daim og whiskey. Pynt kagen med lidt mandelkrokant og nogle pynte-kyskager, og stil den på frost i mindst 8 timer