søndag den 20. december 2015

Crème brûlée

Det er efterhånden et par måneder siden, at jeg købte en bunsenbrænder med tanken om, at jeg ville lave crème brûlée. Men det er altså først blevet til det nu. Opskriften her stammer fra Mette Blomsterberg, hvor jeg dog har skruet op for vaniljen og gjort processen lidt mere simpel. Det bliver en lækker, luftig version af desserten med en god vaniljesmag og karamelliseret top.
His and hers crème brûlée - det er ikke de små dråbeskåle

Det er lidt svært at få karamelliseret sukkeret pænt

Et lidt dårligt billede, men sådan ser den ud indeni

Crème brûlée - 6 små/almindelige portioner eller 4 store
6 pasteuriserede æggeblommer
100 gram sukker
6 dl piskefløde
2 vaniljestænger
Sukker til at karamellisere ovenpå den færdige dessert

Tænd ovnen på 110 grader, og fyld en bradepande halvt op med vand, og sæt den i ovnen. Flæk vaniljestængerne, og skrab kornene ud. Pisk sukker, æggeblommer og vaniljekorn luftigt i en skål med plads til fløden også. Bring fløden i kog sammen med vaniljestængerne, og hæld den lidt efter lidt i æggemassen, mens der piskes. Hvis ikke det tykner (det skal være 80 grader varmt, før det tykner, så hvis denne temperatur ikke er nået, så læs videre), så kommes massen op i en gryde og varmes op til 80 grader under omrøring. Skum af, og fordel cremen i 4/6 skåle, og kom dem i ovnen i 30-40 minutter, til cremen har sat sig. Tag dem ud, og lad dem køle af i mindst to timer i køleskabet (de sættes selvfølgelig først i køleskabet, når de har nået stuetemperatur). De kan sagtens laves dagen i forvejen.

Inden serveringen drysses de med et tyndt lag sukker, som man karamelliserer med en gasbrænder. De skal lige afkøle i et par minutter, inden de serveres.

fredag den 11. december 2015

Julekage med appelsin og marcipan

Sidste år blev jeg spurgt af en læser, om jeg havde en god opskrift på en julekage. Det havde jeg ikke, for jeg bryder mig ikke om julekager. Jeg forsøgte forgæves at lave en, som faldt i min smag. Men det lykkedes altså ikke. Så i år er jeg gået anderledes til værks. Jeg startede med at spørge mig selv, hvad julen rent smagsmæssigt er for mig. Den er nødder, marcipan, appelsiner, risengrød med kanel og smør, småkager og ikke mindst vanilje. Kombinationen af (nogle af) de ting er blevet til denne kage, og det er faktisk første gang, jeg laver en appelsinkage. Det har jeg nemlig altid tænkt, at jeg ikke kan lide. Men her er det lækkert, sødt, lidt syrligt og en dejlig svampet julekage. Det er en julekage, som jeg godt kan lide.
Svampet julekage med smag af appelsin, vanilje og marcipan


Inden den kommes i ovnen

Den færdige kage

Perfekt smagskombination

Appelsinkage med marcipan
150 gram blødt smør
150 gram sukker
1 spsk vaniljesukker
1 vaniljestang
2 æg
400 gram appelsinmarmelade
200 gram hvedemel
2 spsk. bagepulver
200 gram marcipan

Pisk smør, sukker, vaniljesukker og kornene fra vaniljestangen luftigt. Tilsæt æggene, og pisk godt igennem. Tilsæt appelsinmarmelade, og pisk igen. Kom hvedemel og bagepulver i dejen, og pisk det godt igennem. Riv marcipanen groft i dejen, og vend den rundt. Bag i en smurt springform i cirka 30 minutter ved 180 grader. Min kage fik lige 5 minutter for lang tid, fordi jeg havde en baby, der nægtede at sove, så den er lidt mørk i kanterne, men smagen fejler ingenting.

Den kan pyntes med smørcreme eller lidt marengs, men den smager også skønt uden noget til.

torsdag den 10. december 2015

At hjælpe andre

Jeg er stor tilhænger af, at man skal hjælpe, hvor man kan, og jeg synes, at det er vigtigt at sætte pris på de ting man har - både de materielle gode, men i særdeleshed også de menneskelige. Hver dag føler jeg mig taknemmelig for min lille familie, jeg har verdens bedste mand, de to dejligste piger, de bedste forældre og den bedste svigerfamilie. Men jeg ved også, at jeg er heldig, og at det ikke er en selvfølge. Derfor er det også vigtigt for både min mand og jeg at lære pigerne, at de skal sætte pris på, hvad de har og vide, at der er andre ude i verden, som ikke er så heldige som os. Det vil vi gøre ved, at de hvert år får et beløb som en del af deres julegave, hvor de selv må bestemme, hvilket godt formål, det skal gå til. I år er de dog stadig begge to for små til helt at forstå det, så der har vi valgt, at de skal have et regnskovs certifikat hver.

I samme ombæring har vi startet en indsamling fra pigerne som en del af deres farfars fødselsdagsgave - han fylder 60 år her i december, og så syntes vi, at det kunne være sjovt, hvis pigerne samlede ind til julehjælp til fattigere familier, i stedet for at købe ham en gave. Vi gjorde det også til mors dag i år, hvor både min og Kims mor i stedet for blomster, fik doneret et beløb til Red Barnet, så vi i stedet kunne hjælpe børn, som ikke har så fantastiske mødre som os.

Nå, men vi vil rigtig gerne samle så meget ind som muligt, så hvis I kan undvære en mønt, må I meget gerne støtte indsamlingen - intet bidrag er for småt. I må også meget gerne dele indsamlingen på facebook eller i blogland, hvis I har lyst.

I FINDER INDSAMLINGEN HER.
De to små julepiger, som samler ind til farfars gave.

søndag den 6. december 2015

Havregrynskugler


De fleste har lavet havregrynskugler, da de var børn, men det har jeg ikke. Selv som barn var jeg hygiejnisk og rent ud sagt top fesen, så jeg syntes, at havregrynskugler var ulækre, fordi andre mennesker (ofte børn) havde lavet dem. Jeg stolede ikke på deres hygiejne, og jeg gik derfor langt udenom havregrynskugler - det gør jeg faktisk stadig, når vi for eksempel er til julearrangement i vuggestuen. Ja, jeg er stadig fesen. Men jeg har i længere tid haft lyst til at lave dem selv, og manden har heppet på mig, for han er vild med dem, så nu har jeg gjort det. Opskriften er simpel, men den virker. Og så har jeg også lavet en version for den fesne type, hvor man ikke behøver at få beskidte fingre - det er nemlig muligt at lave havregrynskugler uden at røre ved dejen.

Klassiske havregrynskugler
Havregrynskugler i isterningebakker - ingen fedtede fingre
Havregrynskugler
250 gram havregryn
200 gram flormelis
100 gram blødt smør
2 spsk vaniljesukker
4 spsk. kakao kakao
6 spsk. stærk kaffe
Romessens efter smag
Cirka 100 gram kokosmel til at trille havregrynskuglerne i

Bland alle ingredienserne i en røremaskine, rør godt rundt, og smag til med  romessens. Lad massen stå på køl i en halv times tid, så havregrynene kan trække noget af væsken, og den er til at arbejde med. Tril til kugler, og vend dem i kokos. Man kan også lave dem uden at få fedtede fingre, jeg lavede halvdelen af dejen i isterningebakker af silikone, som jeg så satte på køl, og det blev rigtig godt, så sådan tror jeg, at jeg vil lave dem fremover - jeg er nemlig stadig lidt fesen, hvad det angår.

fredag den 4. december 2015

For 2,5 år siden

I dag er det 2,5 år siden, at (min) verden ændrede sig for altid. 4. juni 2013 klokken 15.40 blev jeg mor og lærte at elske på en helt ny måde. Hun var så lille, så fin, så skrøbelig og så meget min. Fra første sekund vidste jeg, at jeg fra nu af ville gøre alt for at beskytte det lille væsen. Det vil jeg stadig, og jeg elsker hende stadig mindst lige så højt. Men hun er ikke længere min lille baby. Hun er storesøster, hun er mit lille menneske. Hun er Grete-Johanne, the one and only - Arne, Putten, Luske, Hanne, Ditte-Hanne, fin dame, prinsessen. Kært barn har mange navne, men kær er hun sgu.

Det lyder meget rosenrødt, er dit barn kun sød og kær? Nej, gu er hun ej. Hun kan være næsten lige så strid, som hun kan være sød og nuttet. Men hun er min, og derfor er hun perfekt i mine øjne - ligesom hendes lillesøster er det.

Et billede fra i dag - de findes nærmest ikke uden fartstriber
Da jeg var barn forsøgte jeg forgæves at få indført halvårsfødselsdage. Jeg syntes, at når jeg nu var enebarn, så kunne jeg da godt have to fødselsdage. Men mine forældre bed aldrig på. Den fejl vil jeg naturligvis ikke gentage, når nu jeg selv er blevet mor. Så på børnenes halvårsdage får vi en halv lagkage. Det er en lidt hyggelig tradition og i øvrigt en god undskyldning for at spise kage og lige nyde vores skønne unger.

Så i dag tænker jeg tilbage på de sidste 2,5 år og har sommerfugle i maven. Tænk, at man kan elske så højt. Tænk, at vi har lavet ikke bare ét, men to små mennesker. Tænk, at jeg er så heldig.

onsdag den 2. december 2015

Jødekager

Jødekager har altid været en lidt uinteressant julekage efter min smag, jeg er ikke den store fan af kager, der er så neutrale i smagen, så de egentlig bare smager af sukker. Men her har jeg lavet dem med mandelmel, og det gør virkelig en forskel, så i år er de blandt favoritterne.

Jødekager med mandelmel, kanel, sukker og hakkede mandler

Jødekager med et twist
150 gram blødt smør
100 gram flormelis
250 gram hvedemel
100 gram mandelmel
1 æg

Topping
100 gram mandler, hakket groft
6 tsk. sukker
4 tsk. kanel
1 æg
lidt vand

Bland alle ingredienserne til dejen i en røremaskine, og lad den køre, indtil der ikke er klumper i. Sæt dejen på køl i mindst 30 minutter, den kan sagtens stå til dagen efter. Rul dejen ud, og stik kagerne ud i de ønskede forme. Sæt på en bageplade. Når alle kagerne er sat på plade, piskes æggeblommerne sammen med vandet, og de hakkede mandler blandes i en skål for sig med sukker og kanel. Smør kagerne med æggestrygelsen, og drys med kanelblandingen. Bag ved 180 grader i 7-10 minutter afhængigt af ovnen.