tirsdag den 29. november 2011

Stegeben old style

Det er ikke meget spændende madlavning, der er blevet til på det sidste. Men i går fik jeg endelig lavet de stegeben, som min mand har hungret efter i ugevis. Han var i hvert fald tilfreds, så her kommer opskriften.

Stegebenene brunes af i smør

Aftenens tallerken

Stegeben med kartofler og sovs:
3 kg stegeben
2,5 liter vand
salt og peber
50 gram smør

Sovs:
1 liter vand fra stegebenene
1 boullion terning
1 dl fløde
maizena til jævning
salt og peber
kulør
Tænd en stor suppegryde, drys sregebenene med salt og peber og brun dem af i smøret lidt af gangen. Når alle benene er brunet af, kommes de op i gryden, og vandet hældes over og retten bringes i kog. Den skal ikke bulderkoge, men simre i cirka 2 timer. kog kartofler til.
Når de to timer er gået, tager man en liter af vandet fra stegebenene og kommer op i en gryde for sig. Heri kommes en svineboullion terning (jeg bruger knorr), en dl fløde, kulør og salt og peber efter smag. Når blandingen koger tilsættes maizena oprørt i vand indtil sovsen har den rette tykkelse. Server med hjemmelavet agurkesalat (Her river jeg en agurk i tynde skiver på rivejernet, drysser skiverne med salt og lader stå en halv time. Imens de står og trækker blander jeg 1 dl sukker, 1 dl varm vand og 2 dl eddike samt peber efter smag. Efter en halv time vrides agurkestykkerne for saft og kommes i væsken. Herefter skal det trække mindst en time og gerne en to - tre stykker.)

lørdag den 12. november 2011

Romkugler

Verdens bedste romkugle - i hvert fald den bedste jeg har smagt
Når man tager resterne af "Verdens bedste brownie" og laver dem til romkugler, ja så får man formentlig verdens bedste romkugler. I hvert fald noget der henad. Jeg kunne aldrig drømme om at købe en romkugle eller lignende hos bageren, for jeg er hundrede procent sikker på, at romkuglerne ikke vil kunne hamle op med dem, man laver selv. Og så er der lige det usikkerhedsmoment med, at romkugler kan indeholde alt, hvis bare de er godt nok rørt sammen - og den tanke kan jeg virkelig ikke lide, når jeg ikke ved præcis, hvad der er i. Så derfor laver jeg altid mine romkugler selv.

Idet manden arbejdede hele weekenden, havde han ikke så meget tid til at spise brownies, så halvdelen af brownien var tilbage. For ikke at smide brownien ud, forvandlede jeg den til de skønneste romkugler. Den hemmelige ingrediens er god årgangs-whiskey (jaja, jeg ved godt, at det måske mere er whiskey kugler, men smagen fejler ikke noget) :)

Louises romkugler:
brownie
kakaopulver
vanillesukker
rom essens
solbær marmelade
marcipan
god whiskey (jeg brugte mandens 16 års whiskey)
kokus til at rulle kuglerne i

Blend kagen indtil den er helt fint, kom alle de andre ingredienser i og pisk, indtil det er en sammenhængende masse, som kan rulles ud i kugler. Målene af alle ingredienserne kommer meget an på, hvor meget kage der er, så her må man prøve sig frem. Rul kuglerne i kokus, når de er fine rundt. Opbevar på køl, indtil de skal spises.

torsdag den 10. november 2011

Verdens bedste brownies

Så blev der lige en lille stund til at få blogget igen. Jeg har et par indlæg, som ligger og venter på at komme ud, og det første er en gang brownies, som er tyvstjålet fra LaTaschas fantastiske blog. Jeg kunne simpelthen ikke stå for sætningen "verdens bedste brownies", det måtte testes. Og jeg må sige, at det bestemt ikke er en overdrivelse. Jeg ændrede absolut intet, dog gav jeg den en lidt kortere bagetid, så den blev endnu mere blød - men det er bare en smagssag, eller også var min måske tyndere - formen var måske lidt større. Under alle omstændigheder, så har jeg hermed fundet min nye basisopskrift for brownies. og det faldt i god jord hos manden, som er en rigtig chokolade-elsker. Resterne af brownien blev til romkugler efter et par dage, men mere om det senere.

Opskrift se LaTaschas blog
Da jeg ikke ændrede noget, har jeg ikke skrevet opskriften ind. Men et lille billede skal i da ikke snydes for (og ja, i vil også finde meget flottere billeder på LaTaschas blog - men jeg tror, at smagen er lige så god her ;-) )