søndag den 18. marts 2012

Mandel-Daim islagkage

Siden jeg faldt over en opskrift på Daim islagkage inde på Magasinet Mads hjemmeside, har jeg haft lyst til at lave en version af opskriften. Det gjorde jeg i denne weekend, hvor manden i den grad blev forkælet med stor bøf og efterfølgende islagkage. Islagkagen blev super lækker, og daim er bare super godt i is. Her hjemme er vi ret tossede med mandler, så jeg lavede en mandel-marengsbund og mandelmel i daim-isen. Alt i alt en super lækker dessert.




Opskrift

Bund af mandelmarengs
4 æggehvider
80 gram sukker
2 spsk vanillesukker
1 tsk eddike
100 gram mandler
lidt mel til bagepladen

tænd ovnen på 200 grader og rist mandlerne (sammen med mandlerne til isen), tag dem ud, når de er guldne (efter gdt 10 min) og lad dem køle af, mens hviderne piskes stive sammen med sukker, vanillesukker og eddike. De skal være seje, så man kan vende skålen på hovedet uden, at æggemassen falder ud. Hak mandlerne fint i blenderen og vænd dem i æggehviderne. Tag et stykke bagepapir og tegn en cirkel efter den springform, man vil bruge til islagkagen. end bagepapiret og læg det på bagepladen. drys med et fint lag mel, og fordel marengs-massen i cirklen. Bag ved 110 grader i 1,5 time. Lad marengs-bunden køle helt af, inden ismassen laves

Mandel-Daim is
4 æggeblommer
50 gram sukker
3 spsk vanillesukker
3 dl fløde
3 dobble Daim
100 gram mandler (finthakkede, ristede ligesom til bunden)

Pisk fløden stiv i en skål. Pisk æggeblommerne med sukker og vanillesukker, til de er luftige og sukkeren ikke længere knaser. Hak Daim i stykker efter smag (jeg bankede dem med en kødhammer i en frysepose, så der blev både større og mindre stykker). vend flødeskum og æggemassen sammen, og bland mandler og daim heri. Bland godt, men med forsigtige bevægelser, så luften ikke slåes ud af ismassen.

Tag marengsbunden af bagepladen og kom den i bunden af springformen. Fordel ismassen ovenpå bunden og lav overflade glat. Drys evt. med lidt overskydende daim eller mandler. Kom islagkagen i fryseren i mindst 4 timer - gerne længere. Tag den op 10 minutter før severing, pynt evt. med bær inden servering. Velbekomme :)

torsdag den 15. marts 2012

Mandelsmør version 2.0

Jeg har tidligere lavet mandelsmør her på bloggen. Men forleden, da jeg lavede nutella, kom der en idé til en ny og forbedret version af mandelsmør ind i hovedet på mig, og den ville simpelthen ikke forsvinde igen - kender i det? Så jeg måtte fluks kaste mig ud i forsøget, og det kan jeg godt side jer, at jeg ikke fortrød. Hold da op, hvor er det bare godt. Langt mere cremet og lækkert, end min tidligere version, som ellers også vakte begejstring her hjemme. Fløden kombineret med mandler og ahornsirup giver simpelthen nyt liv til "retten".



Min udgave af mandelsmør, som der vist nok har været lidt mus i

Helt tæt på - der er stadig lidt grove stykker mandel i, men det gør bestemt ikke noget
Opskrift
2 dl fløde
100 gram mandler
2 spsk ahornsirup (smag jer lidt frem)
1 spsk vanillesukker (smag jer frem)
½ tsk salt
1 spsk rørsukker (smag jer frem)
50 gram smør

Hæld fløde og mandler i en blender, og blend indtil mandlerne er fine (enkelte grove stykker gør ingenting, det var der også i min, og det skaber bare lidt bid). Kom ahornsirup og vanillesukker i, og blend igen. smag lidt på massne under vejs, så den ikke bliver for sød. Kom massen i en gryde sammen med smøret og kog den op - smag til med rørsukker, når massen begynder at koge. Når den bliver tykkere, tages den af blusset og hældes i en bøtte. Stil den i køleskabet til den er helt kold

onsdag den 14. marts 2012

Hjemmelavet nutella

Man kan sige hvad man vil, men det er altså noget andet, end det man kan købe i supermarkedet. Hjemmelavet nutella har jeg stødt på på en del blogs, og det gjorde mig nysgerrig. Så her kommer min version af den skønne spise.

Hjemmelavet nutella på glas


Jeg kunne ikke engang nå at tage et billede, inden manden havde været der :)
 Opskrift:
120 gram lys chokolade
120 gram mørk chokolade
1 dl fløde
1,5 dl sødmælk
50 gram mandler (eller hasselnødder)
50 gram smør

Mandlerne blendes med mælk og sødmælk, til de er helt fine. Chokoladen hakkes i helt fine stykker og kommes i en skål - jeg brugte to pakker god pålægschokolade, det gjorde det utrolig nemt at få dem i små fine stykker, da man bare knuser dem med hænderne. Mælke-fløde-mandelmassen hældes i en gryde, hvor det bringes i kog. Den kogende masse hældes over chokoladen, og så skal der røres rundt indtil chokoladen er smeltet. Herefter kommer man smør i i små bider og rører rundt imens. Det passede lige med, at der var til et gammelt marmeladeglas her. Hæl massenpået glas og stil det i køleskabet indtil det er koldt og stift.

Nutellaen kan bruges både som nutella eller som frosting eller til andre lækre påfund, det er nemt at lave og det imponerer alligevel ens gæster, at der er hjemmelavet nutella :)

torsdag den 1. marts 2012

Perfekt gave for en kaffeelsker

Min gode veninde var i New York lige før jul, og vi har ikke fået set hinanden siden, fordi så var vi selv på ferie, og vi har begge meget travlt på jobbet. Men i sidste uge blev det endelig til en hyggedate, og her kunne vi udveksle gaver fra hver vores rejse. Hendes gave til mig viser helt bestemt, hvor godt hun kender mig, og hvor meget jeg elsker kaffe :)

En kæmpe NY-kop med plads til meget kaffe og en gaveæske fra Starbucks

Æskens inhold - søde små kaffeposer med forskellige smagsvarianter
Det store spørgsmål er nu, om jeg kan få mig selv til at bruge af de søde små kaffeposer, men det må jeg vist hellere. En ting er sikkert - det var en helt perfekt gave, og jeg elsker mit nye krus. Faktisk har jeg brugt det lige siden, så der er kaffe i på billedet også - derfor jeg måtte tage det nedefra :)