Iskaffe med karamel

I morgen bliver lillesøster 3 måneder, og det er tid til at træde ud af babyboblen og komme tilbage på bloggen. Jeg har nemlig en lang liste med lækkerier liggende, som I selvfølgelig skal have. Men vi starter ud med en drik, som jeg nærmest er blevet afhængig af i min nye tilværelse som mor til to.

Det er ingen hemmelighed, at jeg er både vild med og afhængig af min daglige kaffe. Men på de varme dage, som vi ikke har haft overflod af denne sommer, kan det være svært at drikke varm kaffe, men så er det heldigt, at der findes andre alternativer som for eksempel denne iskaffe. Karamellen er lavet af kondenseret mælk, og den smager skønt.

Den bedste måde at få sin koffein på i sommermånederne

Iskaffe med karamel
1 dåse kondenseret mælk
1,2 liter meget stærk kaffe
Mælk til at blande op med - jeg bruger letmælk

Kom Kom hele dåsen med kondenseret mælk i en gryde, den skal ikke åbnes! Dæk den med vand, og bring det i kog, det må ikke bulderkoge. Det skal koge i tre timer, og det kan være nødvendigt at hælde mere vand over dåsen, den skal hele tiden være dækket af vand. Når det har kogt, tages dåsen op, og så skal den hvile i en time - undlad at åbne dåsen. Lav kaffen imens. Den skal være meget stærk. Efter en time åbnes dåsen, og det skulle gerne være blevet til en intens, fløjlsblød karamel.  Halvdelen røres op med den varme kaffe, hvis man ønsker en sødere iskaffe, kommes mere karamel i.  Hæld kaffeekstrakten på flasker, og sæt dem i køleskabet. Når ekstrakten er kold, kan den bruges til iskaffe. Jeg blander halv ekstrakt og halv mælk i et glas - men smag jer frem til jeres smag.

Iskaffe med vanille

Vejrudsigten lover godt vejr hele weekenden, så det skal fejres med årets første omgang hjemmelavet kaffeekstrakt til iskaffe. Sidst lavede jeg denne version, men den tager lidt lang tid, fordi kaffebønnerne skal stå i koldt vand i mindst et døgn. Så denne gang har jeg lavet en lidt anden version, som er kogt med vanillestænger - jeg gemmer mine udtømte vanillestænger til at putte i kaffe eller andre ting, der skal koges op, der er stadig en masse smag i stængerne, selvom kornene er skrabet ud.

Skøn iskaffe med vanille og honning

Kaffeekstrakt lige til at have i køleskabet

Påskeliljerne står stadig flot (i naboens have)

Kaffeekstrakt med vanille (ca. 1,2 liter)
Vand til 10 kopper kaffe
5 spsk kaffe med top
6 tømte vanillestænger (eller 4 hele)
3 spsk honning

Kom de udskrabede vanillestænger i kaffekanden, hvor kaffen løber ned i, når den brygges i kaffemaskinen. Hvis man ikke har udskrabede vanillestænger liggende, så kan man bare bruge 4 hele vanillestænger, hvor man først skraber kornene ud og kommer dem op i kaffekanden - herefter kommes stængerne ved. Bryg den stærke kaffe, ligesom man ville brygge en kaffe på almindelig vis. Hæld kaffen med vanillestængerne i op i en skål, når den er færdig. Bland honningen i den varme kaffe - smag evt. til, om du vil have ekstrakten sødere, den her er ikke særlig sød, og den bliver endnu mindre sød, når man blander den med mælk til iskaffen, så det skal man lige smage sig frem til - jeg er ikke til de meget søde iskaffer, men hvis jeg føler for det, så kan den jo blendes med vanilleis i stedet for mælk, så bliver den sødere. Hæld den på flasker, når den er kold, behold vanillestængerne i flaskerne, og læg flaskerne i køleskabet. Det kan holde sig i i hvert fald en - to uger.

Iskaffe og påskeliljer fra naboens have

Iskaffe med vanille
Brug letmælk eller sødmælk, ellers bliver iskaffen meget vandet. Jeg blander den i forholdet halv mælk, halv kaffeekstrakt - måske lidt mere kaffe end mælk. Put et par isterninger i, og nyd iskaffen i solen.
- Den kan også laves med vanilleis i en blender, her skal man cirka bruge en dl kaffeekstrakt til en god kugle is.

Og så lige et kattebillede. Tumle er nemlig ikke til havearbejde, faktisk lader han til at være bange for det (lidt ligesom sin far ;-)), og så er han fuldstændig ligeglad med det gode vejr, da jeg kom ind fra haven i dag, fandt jeg ham liggende sådan her i sengen.

Dovne kat

Bananmilkshake med mandelmælk

Jeg er stor fan af milkshakes - eller egentlig er det mere smoothies, for de er ikke usunde, når jeg laver dem, men det er et skønt mellemmåltid eller dessert til at stille den søde tand. Min favorit, som er gangbar på alle tider af døgnet, er en simpel bananmilkshake, som vi for første gang fik, da vi var på bryllupsrejse i Caribien. Her fik vi den som tilbehør til morgenmaden hver eneste dag, og siden har den været fast inventar på weekendmorgenbordet her hjemme.
Men da jeg lavede mandelmælk for første gang den anden dag, så skulle den her naturligvis forsøges med mandelmælk - normalt bruger jeg økologisk letmælk eller skummetmælk, men mandelmælk giver den altså lige et ekstra pift. (Jeg beklager billedet, men jeg glemte alt om fotos, da den først stod foran mig, så måtte jeg bare kaste mig over den)

Billedet er ikke det bedste, men smagen fejler ikke noget

Bananmilkshake (1 stort glas)
1,5 banan
5 isterninger
1,5 dl mandelmælk

Blend det hele godt sammen og nyd straks - husk altid at drikke milkshakes med sugerør, så smager de bare bedre :)

NB: Når jeg laver det med almindelig mælk, så giver jeg den også altid et lille skvat vanillesukker, så det kan man også runde den af med, men undlad sukker, for bananen giver en skøn sødme i sig selv. Andre frugter kan naturligvis også tilføjes eller erstatte bananen.

Mandelmælk

For en rigtig mandelelsker lyder det næsten for godt til at være sandt, og det er virkelig også godt. Lige nu sidder jeg med en kop caffe latte på mandelmælk i hånden, det er guf. Ellers vil jeg bruge det til banansmoothies, hvor jeg ellers bruger soyamælk med vanille eller almindelig økologisk letmælk, her tror jeg, at det vil smage skønt.

Den færdige mandelmælk på flaske

Caffe latte med mandelmælk - kan varmt anbefales 

Mandler blendes med koldt vand

Og sies til fin mælk

Tilbage er kun mandelmelet

Som man jo passende kan lave til lækkert mandelsmør

Mandelmælk
200 gram mandler
Koldt vand
4-5 dl koldt vand
Lidt vanille

Læg mandlerne i blød i koldt vand natten over. Hæld vandet fra, og kom mandlerne i blænderen med 4-5 dl koldt vand. Blend massen, til mandlerne er hakket helt fine. Hældt det igennem en strainer, et saftstykke eller en almindelig si med et stykke stof henover. Det er vigtigt, at man får det hele med, så det kun er det næsten tørre mandelmel, der er tilbage. Det kan så bruges til bagværk eller til mandelsmør - jeg gjorde det sidste, og selvom smagen af mandel ikke er helt så kraftig, som den plejer at være, så smager det stadig skønt. Der bliver cirka en halv liter mandelmælk - den kan tyndes op med mere vand, hvis man synes, at smagen bliver for intens, og det kan holde sig 3 dage på køl sådan cirka.

Solbærrom og solbær-hindbærrom

Jeg er noget bagud med indlæg, så det bliver et kort et af slagsen. Med stor inspiration fra nogle af de andre fantastiske madbloggere har jeg kaster mig ud i projekt lav-din-egen-rom. Det blev til en solbærrom og en solbær-hindbærrom, fordi der ikke var helt nok solbær til en flaske mere. Og jeg kan sige jer, at det tegner godt, og jeg har høje forventninger til begge dele.

solbærrom til venstre og solbær-hindbær til højre

Jeg brugte ca. 250 gram solbær, 250 gram rørsukker og en halv liter hvid rom - jeg brugte bacardi, fordi det lige var det, den lokale rema havde :)