Nøddebidder

Med inspiration fra denne opskrift besluttede jeg mig for at lave nogle snackboller med nødder og tørrede frugter, som vi kan have i fryseren og nuppe med, når turen går til hospitalet - en af mine bekymringer omkring fødslen er, at jeg ikke vil have manden til at sulte, typisk mig :)

Bollerne var lidt et eksperiment, for jeg bryder mig generelt ikke om tørrede frugter i bagværk. Et had der kommer helt tilbage fra barndommen, hvor det værste, man kunne servere for mig, var ting med rosiner i. Det er egentlig mærkeligt, for jeg kan godt lide rosiner på havregryn og som snack, men i bagværk finder jeg dem ækle. Derfor har jeg også været meget skeptisk omkring andre tørrede frugter i bagværk, men nu besluttede jeg mig for at give det et forsøg alligevel.

Nøddebidder med mandler, hasselnødder, valnødder, tranebær og abrikos

Og hvordan lyder dommen så? I sig selv smager bollen rigtig godt, og den er også lækker med smør eller mandelsmør på. Jeg skal bare ikke tænke det som en bolle, hvor jeg kan komme pålæg på, for den konstellation kan jeg i hvert fald ikke lide. Men som snack i sig selv eller med smør på er den rigtig god, fordi de tørrede frugter giver lidt sødme, som gør den mere interessant uden noget på end almindelige boller. Så alt afhængig af formålet får mine nøddebidder tommelfingeren op herfra

God krumme og rigtig god smag af både nødder og frugt

Boller med nødder og tørret frugt
100 gram ristede, afskallede hasselnødder
100 gram valnødder
50 gram mandelmel
50 gram mandler
90 gram tørrede tranebær
15 tørrede abrikoser
50 gram gær
6 dl vand
1 dl cheasy vanilleyoghurt
1 tsk salt
0,5 spsk honning
5 dl sigtemel
Hvedemel for resten

Hak hasselnødder, mandler og valnødder, kom dem i en skål. Kog vandet, og hæld det over nødderne. Lad nødderne stå i vand, indtil vandet er kølet af til lillefingertemperatur. Smuldr gær i en skål, og udblød det i vandet fra nødderne. Kom salt, honning og yoghurt i, når gæren er udblødt. Hak de tørrede frugter, og kom dem i sammen med nødderne. Rør godt rundt, så frugterne ikke klistrer sammen. Tilsæt mandelmel og sigtemel, og rør igen godt rundt. Kom hvedemel i for resten og ælt dejen godt igennem. Lad den hæve under et fugtigt viskestykke i en time. Ælt dejen igennem igen og form brødene i den ønskede form og størrelse. Lad dem efterhæve i en halv time, smør dem med mælk, kaffe eller æggehvider, inden de bages ved 180 grader i X antal minutter - bagetiden afhænger af størrelsen på bollerne.

Bananpandekager

Jagten på sunde desserter eller snacks stopper vidst aldrig i det lille køkken - hermed ikke sagt, at de usunde opskrifter er bandlyst, men her taler bloggen vidst for sig selv :) En af de ting, jeg har spist mest af i min graviditet, er bananer. Udover den friske version, så har bananspiseriet også budt på bananasplit, stegte bananer, bagte bananer, bagt havregrød med bananer og så et af mine daglige mellemmåltider: vanilleyoghurt med bananskiver i. Det sidste skud på stammen er bananpandekager, som jeg har forsøgt at lave i den sundeste udgave, som min fantasi rækker til. Jeg tror, vi vil spise dem til dessert i dag med peanutbutter og vanille-flødeskum til - tilbehøret kan vi så diskutere sundhedsværdien af.

Bananpandekager med rugmel og havregryn

Bananpandekager (8 stk)
1,5 banan
2 æg
1 æggehvide
1 tsk vanillesukker
1 dl A38
1,5 spsk havregryn
1,5 spsk ruggryn (man kan nøjes med havregryn - 3 spsk i alt, hvis man ikke har ruggryn)
1 spsk rugmel
0,5 tsk bagepulver
Smør til stegning

Mos bananen godt, og kom mosen op i en skål. Herefter blandes æg og æggehvide i sammen med A38. De øvrige ingredienser piskes i med et piskeris eller en gaffel. Sæt dejen på køl i minimum en halv time, så havregryn, ruggryn og rugmel kan suge væsken og dejen kan sætte sig. Herefter skal de små bananpandekager steges ved mellem varme. Jeg steger altid i smør, det giver den bedste skorpe, og jeg synes ikke, at man skal være så bange for smør, selvom det ikke er så sundt. Når jeg bager bandekager, tager jeg altid en klump smør og kører den hen ad panden, mens jeg stadig har den i hænderne, så der kun lige kommer et lille lag på panden. På den måde kommer der lige præcis det fedtstof på panden, som er nødvendigt for stegningen.

Nu skrev jeg jo om min valentinskage til manden forleden, da jeg kombinerede hans yndlingskager til en valentins brownie med chokolademousse og nøddekaramel. Men det var ikke kun ham, der blev forkælet, jeg fik 60 smukke roser, fordi han i de første 12 måneder vi var sammen, gav mig en rød rose hver måned. Herefter gik der måske lidt mere hverdag i den - selvom han nu ofte kommer med blomster og forkæler mig, men nu syntes han, at jeg skulle have roser for de måneder, der manglede. Det blev til 60 roser, da vi i alt har været sammen i lidt over 6 år. Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne igen - jeg har jordens dejligste mand.

60 roser fordelt i en stor buket til mig og en mindre til babyen

Bananmilkshake med mandelmælk

Jeg er stor fan af milkshakes - eller egentlig er det mere smoothies, for de er ikke usunde, når jeg laver dem, men det er et skønt mellemmåltid eller dessert til at stille den søde tand. Min favorit, som er gangbar på alle tider af døgnet, er en simpel bananmilkshake, som vi for første gang fik, da vi var på bryllupsrejse i Caribien. Her fik vi den som tilbehør til morgenmaden hver eneste dag, og siden har den været fast inventar på weekendmorgenbordet her hjemme.
Men da jeg lavede mandelmælk for første gang den anden dag, så skulle den her naturligvis forsøges med mandelmælk - normalt bruger jeg økologisk letmælk eller skummetmælk, men mandelmælk giver den altså lige et ekstra pift. (Jeg beklager billedet, men jeg glemte alt om fotos, da den først stod foran mig, så måtte jeg bare kaste mig over den)

Billedet er ikke det bedste, men smagen fejler ikke noget

Bananmilkshake (1 stort glas)
1,5 banan
5 isterninger
1,5 dl mandelmælk

Blend det hele godt sammen og nyd straks - husk altid at drikke milkshakes med sugerør, så smager de bare bedre :)

NB: Når jeg laver det med almindelig mælk, så giver jeg den også altid et lille skvat vanillesukker, så det kan man også runde den af med, men undlad sukker, for bananen giver en skøn sødme i sig selv. Andre frugter kan naturligvis også tilføjes eller erstatte bananen.

Verdens sundeste morgenmad

... er uden tvivl havregrød, men når det så er sagt, så er havregrød også en anelse kedeligt i længden. Derfor har jeg fundet mig et sommer-arlernativ, som er næsten lige så sundt og rigtig lækkert.
Da jeg for et par år siden var på streng kur og smed 30 kg, brugte jeg nupopulver og lavede min egen version af kuren, hvor jeg blendede jordbærpulveret med rigtige jordbær, banan og grape, og spiste massevis af gulerødder ved siden af. Sådan røg der 30 kg på 9 måneder. Hovedgrunden til at jeg brugte pulveret var for, at få de vitaminer og mineraler, som jeg skulle, så jeg vidste, at min kur var sund nok. Da kuren var slut, var ejg dog også rigtig meget færdig med både nupo og smoothies for en stund. Men så her for nogle måneder siden faldt jeg over et nupo tilbud og tænkte, at det kunne da nok være meget godt, hvis jeg nu ikke lige kunne holde min lille bryllupskur. Så jeg kastede mig ud i grøntsagssuppe, spicy thai chicken soup og vanille mango pulveret til shakes.
Morgenmaden her består faktisk af et halvt brev vanille-mangopulver, som er lavet til en frugt-blend, der er så tyk, at den kan spises med ske.

Sund sommermorgenmad med mango, vanille, blåbær og jordbær

Det halve brev pulver rystes med 1,5-2 dl vand. Dette kommes op i en blender med et par isterninger, lidt frosne jordbær, lidt frosne blåbær og ca. en kvart banan. Det blendes og hældes i en skål. Det toppes med en halv dl. havregryn... Og velbekomme. Her er god, lækker og sund morgenmad, som mætter. Alt i alt tæller den 150 kcal i kalorie-regnskabet, så det får man vist ikke meget billigere - medmindre man spiser havregrød selvfølgelig :) Man kan også lave det med et helt brev nupo - så tæller den 200 kcal, og der skal bruges 3 dl vand ca.

Liv, død, bryllup og KJOLEMARERIDT
Selv om der ikke har været meget aktiitet her på bloggen, så lever jeg stadig i bedste velgående, og der har ikke været flere ubehagelige overraskelser eller nyheder med bedsteforældrene, så det er rart, at der er lidt ro på. Dog venter mandens morfar på at få fjernet en cyste i urinrøret, og bagefter venter en ny hjerteklap. Men vi håber på, at det først bliver efter brylluppet, så han kan være en del af alle festlighederne :) Og ellers står den bare på planlægning planlægning planlægning.. Og kjolemareridt ej at forglemme. Ser i, jeg har købt min brudekjole - en smuk prinsessekjole, hos Glamour i Odense. Danmarks største brudekjolebutik. Så de er super dygtige og professionelle... Eller.. Kjolen blev købt for fem måneder siden. 6 uger før brylluppet d. 15. juni skulle jeg så ind og prøve den, så den kunne blive syet til. Det gik fint, og som en tidligere overvægtig pige var jeg noget stolt over nu at have en kjole, der var i str. 34, og som skulle syes 4 cm ind :D En måned senere - d. 18. juli skulle den så være klar, og jeg skulle lige prøve den en sidste gang... Her havde de så syet den rigtigt ind i livet, men på brystet havde de lagt den dobbelt ind, så den var blevet syet 4 cm ind i hver side (det er mit eget bud på, hvad der er sket) - selv sagt kunne jeg ikke få luft.. Her vælger ekspedienten, som har målt mig, så at kaste alt ansvaret over på mig sig og sige "Du er  ikke begyndt til sumo-brydning eller noget siden sidst" :o Forvirret får jeg sagt "Ehh, nej" !!!!!!!!!!!!!! Men hun stoppe ikke her, så spørger hun nemlig "har du menustration?"... Ingen "Ehh, nej"... Så konkluderer hun, at så ved hun virkelig ikke, hvad der er sket. Ehm, så det vil sige, at dine naturlige konklusioner kun beror på, at jeg må være vokset KUN på brystet. I wish honey, men det er altså ikke sket... Så fortalte jeg hende, at jeg den pågældende dag vejede ned til kilogram hundrede gram mindre end sidst, så jeg var ikke svulmet op. Nuvel, de ville lave den om til i går - fredag d. 29. juli - 8 dage før brylluppet. Okay, alle kan begå fejl..
I går da jeg kommer ind og skal prøve den, så viser det sig, at de har lagt den ud i taljen - men ikke på brystet. Så NU kan jeg ikke trække vejret, men jeg ligner en ko mens jeg forsøger !!!!!!! Denne gang erkendte de dog, at det var deres fejl, og de fikser den igen til på tirsdag - 4 dage før brylluppet.. Det er godt, at jeg er et ret roligt gemyt, der ikke lige hidser sig op så nemt. Men jeg har nu advaret dem der inde og sagt, at hvis den ikke er i orden på tirsdag, så får jeg altså rynker i panden.. :D Men helt ærligt, er det ikke vildt, at de ikke formår at sy en brudekjole til? Nå, det var lige lidt pre-bryllups-drama herfra. Hvis jeg har tid, så kommer der nok mere.

Mht. kommende mad, så har jeg netop en pulled port i ovnen, og der venter endnu et indlæg, som vil vise, at jeg i sandhed er en kæmpe copycat, for det er ikke kun pulled-pork modebølgen, jeg er hoppet på her inde - jeg er også hoppet på moden med at lave solbærrom :D