Chokolade fragilite med nougatskum

Jeg ved godt, at der går meget kage i den i øjeblikket her på bloggen. Men det er nu det eneste sjove vi får i øjeblikket, og jeg har simpelthen sådan en bagetrang for tiden, ved ikke hvorfor. I dag fik jeg lavet en kage, som er inspireret fra Odense Marcipans hjemmeside. Men jeg har selvfølgelig lavet min egen version, jeg skriver opskriften, som jeg lavede den. Og jeg kan love jer for, at kagen var et hit - jeg er ikke selv så tosset med nougat, men det er manden, og han syntes, at den var lige i skabet. Det er en let og cremet, som virker lidt frisk i det - måske er det fordi, den er så luftig.

Den færdige kage, når den er lagt sammen med nougat-skum i midten

Jeg nåede desværre ikke at tage et billede af kagen, før halvdelen var væk

Chokolade fragilite med nougat-skum
6 æggehvider
100 gram rørsukker
1 spsk vanillesukker
1 knivspids salt
1 tsk eddike
2 spsk kakao
100 gram mandelmel

Pisk  æggehviderne med sukker, vanillesukker, salt og eddike, indtil de er meget stive. Tænd ovnen på 125 grader, og pisk herefter i marengsmadden, imens kakao puttes i. Vend mandelmelet i kakao-marengsmassen. Tag to bageplader med bagepapir, drys dem med mel og fordel marengs-massen i to cirkler på hver sin plade. Bag dem i 1 time ved 125 grader. Tag dem ud og lad dem køle helt af.

nougat-skum
5 dl fløde
1 spsk vanillesukker
100 gram iskold nougat

Når bundene er helt kolde, så piskes fløden med vanillen, og den kolde nougat rives på rivejernets tynde side og vendes i fløden. Læg lagkagen sammen med nougat-skum i mellem de to bunde - spis med det samme eller lad stå i et par timer eller til dagen efter, kagen bliver bestemt ikke dårligere af at stå.

Sommerens bær til morgenmad

Her kommer et lille indlæg om årstidens morgenmad. Jeg elsker bær og er stor tilhænger af at spise efter sæsonen, så der var stor jubel i det lille hjem, da jeg i går kunne høste årets første jordbær. De kommer en uges tid senere i år, end de plejer at gøre, men jeg kan love jer for, at det var hele ventetiden værd. Således fik de søde fynske jordbær selskab af nogle knap så fynske blåbær i min morgenmad. Her er billedet, inden de blev overhældt med Cheasys vanilleyoughurt.

Jordbær fra haven og blåbær fra butikken

Det må blive min nye morgenmadsfavorit for sommeren - eller så længe jordbærsæsonen holder.

Fødselsdags lagkager

Søndagen er gået med fødselsdagsbrunch for både mandens og min familie. Det var en hektisk omgang, så jeg nåede kun lige at tage billeder af kagerne. Det er sådan, at manden har fødselsdag 31. maj, og jeg har d. 18. juni, så imellem de to dage plejer vi at holde en fælles fødselsdag for vores familier - det er næsten fjollet at holde to, når vi har  fødselsdag så tæt på hinanden :)

Brunchmenuen bestod af: Boller (lyse gulerods/solsikke og mørke nøde-rug boller), rugbrød, røræg med pølser, leverpostej med bacon og champignon, laksepate, røget ørres, minifrikadeller, wraps med parma og mozerella, pålæg, oste, smøreoste, hjemmelavet nutella og mandelsmør, pandekager med rabarberkompot og ahornsirup, frugtfad, bær-fad (jordbær, kirsebær og blåbær). Det var, hvad jeg lige kan huske - der var nok mere, jeg kan aldrig styre mig, når det gælder sådan noget ;)

Til slut, da alle var alt for mætte, hev vi så fødselsdagskagerne frem. Da vi var 11, havde jeg lavet to lagkager - en til manden med tallet 27, som han rundede for et par uger siden, og en til mig med tallet 26, som jeg runder i morgen. Kagernes indhold var også efter hver vores smag - det vil sige, at min var med bær og marcipan, mens mandens var med chokolade, nødder og fløde.

Min lagkage med marcipan overtræk og bær (jeg kan ikke lide glasur)

Mandens lagkage med flødeskum, knuste rutebiler og hakkede mandler

Min frugtlagkage:
Jeg havde bagt en enkelt bund selv, som er lavet som en kransekagebund. Derfor tog jeg to købebunder og brugte så min egen i midten. Bundene er penslet med portvin, og jeg har lavet bærskum af 3 dl fløde, 200 gram forsne hindbær, som er tøet op og blandet med vanille, hindbærsyltetøj og solbærsyltetøj. Friske jordbær og blåbær drysses ovenpå bær-skummet og presses ned med næste bund. Kagen er pyntet med et hjemmerullet marcipan låg (jeg bruger altid Odense marcipan), fløde, jordbær og blåbær. Jeg kan godt lide, når lagkager er pyntet med det, der også er inde i dem, så man kan se, hvad man får :)

Mandens chokolade-lagkage:
Chokoladebunde, som pensles med whiskey og smøres med mandelsmør rørt op med flødeskum. Som fyld piskede jeg 1/2 liter flødeskum meget stift og knuste en pakke rutebiler, som jeg vendte i. Jeg hakkede 50 gram mandler og en double daim og vendte i. Kagen er med tre bunde, og er pyntet med flødeskum, knuste rutebiler og hakkede mandler. Manden er heller ikke så begejstret for glasur.

Tripple chocolate double nuts cookies

Hvis navnet ikke siger det hele, så er disse cookies simpelthen to die for. Opskriften er i sin grundform tyvstjålet fra Anne's hyggested, men jeg har så tilføjet nødder og skåret lidt ned på chokoladen. Og hånden på hjertet, så er det de bedste cookies, jeg nogensinde har lavet - og manden er enig. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den.

To af de skønne cookies og en lille falden blomst fra en buket, som jeg fik af en veninde, da manden og jeg holdt fødselsdag i weekenden. En smuk lilla og lyserød buket - lige mine farver :)

Tripple chokolate double nuts cookies
125 gram blødt smør
1,5 dl rørsukker
1 dl brun farin
2 tsk vanillesukker
1 æg

2,5 dl mel
1 tsk bagepulver

2 spsk kakaopulver
100 g mørk chokolade
100 g hvid chokolade (her bruger jeg som regel hvid rittersport med nødder, når det er til cookies eller stykker i kage/brownies)

75 gram mandler

75 gram hasselnødder


Smør, sukker, brun farin og vanillesukker piskes luftigt. Herefter piskesægget i. Rør mel, bagepulver, og kakaopulver i. Hak chokolade og nødder groft og pisk eller vend det i dejen
Sæt 8 cookies på hver bageplade (3, 2, 3) , de flyder ud - så du kan med fordel trille dem til en kugle, som du trykker flad, når du sætter den på pladen.
Bag dem ved 175 grader i ca 8 min (chewy) eller 11 min (sprøde), og lad dem køle af på pladen (hvis tålmodigheden rækker til det :) )

Spanske tapas

Der har været ngle måneders stilhed på bloggen, og det beklager jeg. Det startede med en dejglig lang ferie i Thailand, men så kom jeg aldrig rigtig op på hesten igen. Jeg begyndte at tænke over, hvad det egentlig skulle være fr en blog. Sagen er den, at både min mand og jeg arbejder utrolig meget, så vi får sjældent lavet så interessant mad, som jeg gerne ville. Og jeg beundrer virkelig jer, der kan få blogget hver dag, og det giver mig super meget inspiration, men jeg kan simpelthen ikke få taget mig sammen. Så tænkte jeg, om jeg ville lave det til en "kun dessert" blog, men af og til får vi noget, som jeg synes, der er værd at vise, så det duer heller ikke. Jeg fortsætter altså med en blandet landhandel, så det må i finde jer i :) Og så må i undskylde, hvis der går perioder uden så megte blogging, det kan betyde, at vi intet sjovt får at spise, at vi er på ferie eller at jeg er doven :)

Nuvel, den anden dag fik vi nu alligevel noget, der er værd at blogge et billede af. Siden jeg var guide i Spanien har jeg haft en fokærlighed for det spanske køkken, spanske vine og ikke mindst sangria :) Så da manden kom hjem med tre oste den anden dag, var jeg ikke i tvivl om, hvad det skulle blive til. I to dage mæskede vi os i spanske tapas. Det var skønt, og jeg krydrede det lige med hvidvinsdampede muslinger.

På bordet var der udover der tre oste, muslinger, spansk pølse, parmaskinke, melon og parmaskinke, wraps med parmaskinke og flødeost, oliven, krydrede mandler, syltede hvidløg, rødløg, snackpeber, hvidløgssmør, baguettes, kiks, pesto og aioli.