Peanutbutter brownie

Til trods for, at jeg faktisk ikke er den store fan af peanutbutter, så forelskede jeg mig pladask i denne opskrift. Jeg synes, at peanutbutter er klægt og bittert, men når det kommer i kontakt med noget sødt for eksempel som ingrediens i is eller en brownie, så bliver det fløjlsblødt og lækkert. Og denne brownie er ingen undtagelse. Hvis man er fan af nødder, så skal den prøves.

Sød og cremet med en skøn smag af nødder og chokolade

Den færdige kage, inden ganachen kommes på

Pyntet med hakkede peanuts

Bag den, hvis I er vilde med nødder og chokolade

Der blev 20 brownie stykker af denne portion

Peanutbutter brownie
100 gram blødt smør
200 gram peanutbutter
250 gram brun farin
2 spsk, vaniljesukker
2 æg
100 gram hvedemel
2 tsk. bagepulver
En smule salt
125 gram saltede peanuts + lidt til pynt

Chokolade ganache

100 gram mørk chokolade (ikke med for højt kakaoindhold)

2 skeer nutella

1 dl piskefløde

Pisk smør og peanutbutter sammen, tilsæt brun faring og vaniljesukker, og pisk i 3-4 minutter. Tilsæt æg, og pisk til en luftig masse. Kom mel, bagepulver og salt i dejen, og pisk til der ikke er nogle klumper. Hak peanuts, og vend dem i dejen. Beklæd en firkantet springform med bagepapir i bunden, og smør kanterne med en smule smør. Hæld dejen i formen, og bag ved 180 grader i cirka 30 minutter. Lad kagen køle af, inden ganachen laves.

Hak chokoladen, og kom den i en skål sammen med nutellaen - når jeg skriver to skeer, så er det to almindelige spiseskeer, som er fyldt med nutella. Bring fløden i kog, og hæld den udover chokoladeblandingen. Rør rundt, til alt chokoladen er smeltet. Jeg skar kanterne af kagen, inden jeg kom ganachen på, men det behøver man ikke. Hæld ganachen på kagen, og smør det ud, så overfladen bliver jævn. Hak lidt peanuts, og drys dem udover kagen. Stil kagen på køl, til ganachen er stivnet, og skær den så i stykker.

Cookieburger med kaffefyld

Alene overskriften "cookieburger" fik mig til at smile, da jeg så den originale version af denne opskrift. Den blev dog lavet med de ting, som jeg lige havde i køkkenet - og undervejs opdagede jeg, at jeg ikke havde særlig meget mel, men det gjorde nu ikke noget.

Hasselnødder og en cremet smag af kaffe

Cookies
150 gram smør
150 gram brun farin
75 gram sukker
2 spsk vaniljesukker
2 æg
1 spsk. natron
100 gram hvedemel
125 gram hasselnøddemel (fint blendede hasselnødder)
En smule salt
100 gram mørk chokolade

Kaffe smørcreme
175 gram blødt smør
250 gram flormelis
2 spsk vaniljesukker
Kaffesirup efter smag

Pisk smør, brun farin, sukker og vaniljesukker luftigt. Tilsæt æg, og pisk igen. Tilsæt mel, hasselnøddemel, natron og salt, og rør godt rundt. Hak chokoladen, og vend den i. Lad dejen hvile i nogle timer på køl eller til dagen efter. Tril dejen til små kugler, og tryk dem lidt flade, før de sættes på en bageplade, jeg havde plads til 14 på hver plade. Bag i 10 minutter ved 180 grader, til de er gyldne. Lad småkagerne køle helt af, og lav så smørcremen ved at piske smør, flormelis og vaniljesukker luftigt. Tilsæt kaffesirup efter smag. Læg småkagerne sammen med smørcremen, og stil dem på køl, indtil de skal serveres.

Chocolate chip cookies uden mel og smør

Okay indrømmet. Det er selvfølgelig stadig ikke en sund cookie, der er stadig sukker og chokolade i den, men den er sundere end en almindelig cookie, og den smager lækkert. Så her er en god snack/kage, som man kan spise med lidt bedre samvittighed.

Cookies med smag af mandel og chokolade

Chocolate chip cookies uden mel og smør
1 æg
1 dl rørsukker
1 spsk. vaniljesukker
100 gram mandler malet til mandelmel
0,5 tsk. bagepulver
En knivspids salt
70 gram god, mørk chokolade

Hak mandlerne til fint mandelmel i en blender, og bland det i en skål med bagepulver og salt. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig masse i en anden skål. Når massen er luftig, kommes mandelblandingen i. Hak chokoladen, og bland den i dejen. Sæt dejen på en bageplade i passende klatter, og tryk den flade. Bag dem ved 180 grader i 10-15 minutter, indtil de er gyldne.

Æbletærte uden smør og mel

Efterårets æbler skriger på en lækker æblekage eller æblecrumble, og her er vores haves æbler ingen undtagelse, så da jeg samlede nedfalds æbler op i dag, kriblede det i fingrene for at bage noget med dem. Det blev til et lidt sundere bud på en æbletærte, men det kan man bestemt ikke smage.

En lækker blanding af mandler, vanilje, æbler og hindbær

Æbler og hindbær kommes i en tærteform 

Dejen hældes udover som et låg på kagen

Den færdigbagte kage - en blanding af en tærte og en crumble

Æbletærte uden smør og mel
6 store æbler
En stor håndfuld hindbær (100-150 gram vil jeg tro, kan erstattes med et æble mere eventuelt)
2 små æg
1,5 dl sukker
2 spsk vaniljesukker
150 gram mandler blendet til mandelmel
1 tsk bagepulver
En kvinspids salt

Skræl æblerne, og skær dem i små stykker, kom dem op i en tærteform, og drys hindbær henover. Hak mandlerne til fint mandelmel i en blender, og bland det i en skål med bagepulver og salt. Pisk æg, sukker og vanillesukker til en luftig masse i en anden skål. Når massen er luftig, kommes mandelblandingen i. Hæld dejen udover frugterne i tærtefadet, så det danner et låg. Bag tærten ved 180 grader, til den er gyldenbrun - der går cirka 30 minutter. Lad kagen køle af, til den er lun, og spis den med creme fraiche, is eller flødeskum til.