Chocolate chip cookies uden mel og smør

Okay indrømmet. Det er selvfølgelig stadig ikke en sund cookie, der er stadig sukker og chokolade i den, men den er sundere end en almindelig cookie, og den smager lækkert. Så her er en god snack/kage, som man kan spise med lidt bedre samvittighed.

Cookies med smag af mandel og chokolade

Chocolate chip cookies uden mel og smør
1 æg
1 dl rørsukker
1 spsk. vaniljesukker
100 gram mandler malet til mandelmel
0,5 tsk. bagepulver
En knivspids salt
70 gram god, mørk chokolade

Hak mandlerne til fint mandelmel i en blender, og bland det i en skål med bagepulver og salt. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig masse i en anden skål. Når massen er luftig, kommes mandelblandingen i. Hak chokoladen, og bland den i dejen. Sæt dejen på en bageplade i passende klatter, og tryk den flade. Bag dem ved 180 grader i 10-15 minutter, indtil de er gyldne.