Chili con carne

Selvfølgelig er det ikke at opfinde den dybe tallerken at lave chili con carne, men det er god og lækker mad, så her får i min version af den efterhånden klassiske ret. Det er ikke fordi, min version er specielt særlig, men den kan laves med relativt få ingredienser, som man har i køkkenet, og den smager godt.

Chili con carne med creme fraiche

Hvad spiser  til chil con carne? Ris, tortilla chips, brød?

Chili con carne til 4 personer
1 kg hakket oksekød
lidt olie til stegning
1 stort løg
1 rød peber
250 gram champignon
4 fed hvidløg
2 ds hakkede tomater med hvidløg eller chili
1 ds kidneybønner i chili
1 ds baked beans i tomatsauce
4 boulliontern
1 dl vand
chili efter smag

Hak løg og rød peber i tern, skær champignon i tynde skiver. Sæt fuld knald på en stor gryde og kom olie i den, når den er varm. Steg løg og champignon til de er gyldne. Pres hvidløgene op i gryden og kom chili ved - det er svært at vurdere, hvor meget chili der skal i, men start med en tsk eller to, så kan retten smages til senere. Rør godt rundt og kom så kødet i sammen med salt og peber. Når kødet er brunet hældes vand og boullion tern i retten. Lad simre lidt og tilføj bønner og hakkede tomater. Bring retten i køg og lad den simre lidt. Smag nu til med mere salt, peber og chili. Lad retten simre i 20 minutter og tilsæt så rød peber. Lad simre i endnu 20 minutter og server retten med det samme.

Til chili con carne er det meget forskelligt, hvad man spiser som tilbehør. Man kan vælge ris, så kan retten strækkes lidt længere, eller man kan spise den uden noget, man kan også spise med et godt flute eller med tortillachips til, hvad er jeres favorit?

Millionbøf med rodfrugtemos

Der bliver spist mest salat her hjemme i øjeblikket, hvor vi prøver at smide vores ferie-og-jule-kilo, men her er en undtagelse fra salaten. Den anden dag lavede jeg en af mine barndoms-favoritter - nemlig millionbøf. Det blev med rodfrugte-kartoffelmos, og det smagte super godt.

Millionbøf
500 gram hakket oksekød
500 gram champignon
1 løg
4 gulerødder
1,5 dl havregryn
4 dl skummetmælk,
6 dl vand
2 oksekøds boulliontern
kulør
salt, peber

Hak champignonerne og steg dem i en stor gryde til de er gyldebrune, tilsæt oksekødet, salt og peber efter smag - smag til med mere senere. Hak løget og tilsæt det sammen med oksekødet. Riv gulerødderne på den grove side og tilsæt dem, når oksekødet er brunet af, sammen med havregryn. Lad det stege sammen i et par minutter og hæld vand og mæl i sammen med boullion. Lad koge i cirka fem minutter. Smag til med salt og peber, jævn retten med maizena og tilsæt kulør.


Rodfrugtemos:
1 pose frosne rodfrugter
fire lidt store kartofler
salt
1 dl mælk

Skræl kartoflerne og skær dem ud i tern - cirka fire tern af hver kartoffel. Kog dem i en gryde sammen med rodfrugterne i godt saltet vand. Det skal koge indtil kartoflerne er møre i cirka et kvarter. Hæld alt vandet fra og lad rodfrugterne stå og dampe af i gryden i et par minutter. Kom op i en skål og pisk med en elpisker. Når rodfrugte-kartoffel blandingen er most tilsættes mælk og salt efter smag.

Okaemørbrad med købe tilbehør

Som en gave fra arbebjet havde min kæreste fået en ordentlig oksemørbrad med tilbehør fra delikatessen, og det fik vi som lørdagsmad i denne uge. Det gav mig muligheden for at teste noget af det købe-tilbehør af, som man kan få - jeg laver nemlig altid mit eget tilbehør og kunne normalt ikke drømme om f.eks at købe flødekartofler. Og efter at have givet det en (om end noget skeptisk) chance, ved jeg nu hvorfor. Det er altså bare ikke de samme. Der mangler bare alt lige fra smag til konsistens og til kærlighed i maden. Men  oksemørbraden sad nu lige i skabet, selv om både kæresten og jeg er mere til entrecotes eller marmoreret oksefillet - men det lyder vist lidt for snobbet at brokke sig over mørbrad ;)

Gårsdagens tallerken med flødekartofler, rösti og asparges i bacon - alle fra delikatessen i Føtex

Jeg er nok bare en gammel madmor, der ikke rigtig duer til købetilbehør, så her hjemme bliver der altså fremover lavet hjemmelavede flødekartofler mm., når det er :)