Hvid chokolademousse med mandler og sommerbær

I går var svigerforældrene til middag, og vi fik en rigtig sommermenu bestående af stjerneskud og så hvid chokolademousse med bær til dessert. Egentlig er jeg ikke så meget til hvid chokolademousse, jeg synes, at det er lidt for sødt. Men her har jeg fundet en sammenhæng, hvor det virkelig kommer til sin ret. Den syrlige blanding af ribs, jordbær og blåbær står perfekt til den søde chokolademousse.

Opskrift:
200 gram hvid chokolade
6 æggeblommer
1 spsk vanillesukker
50 gram rørsukker
2,5 dl fløde
50 gram smuttede mandler
100 gram jordbær i skiver
En blanding af syrlige sommerbær - jeg brugte jordbær, ribs og blåbær

Smelt chokoladen meget forsigtigt over et vandbad. Pisk fløden til skum, og stil det til side. Hak de smuttede mandler i grove stykker. Skær jordbærrene i skiver og læg dem i bunden af fire portionsskåle eller glas. Pisk æggeblommerne hvide med sukker og vanillesukker, og rør den smeltede chokolade i. Vend flødeskummet i chokoladeblandingen lidt ad gangen. Fordel moussen i 4 portionsskåle, og stil dem på køl i minimum 4 timer. Server med bærblandingen til.

En heldig kartoffel

Det er, hvad jeg er :) Jeg var nemlig så heldig at vinde en give away på Biancas skønne blog, og i dag lå der så denne fine pakke til mig, da jeg kom hjem.

Det fine sammenklappelige cupcake tårn

Mit eneste problem er nu, at det kribler i fingrene for at komme i gang med at bage nogle muffins/cupcakes, men jeg har desværre ikke tid til det. Vi rejser på ferie fredag morgen, og jeg har tusind ting, jeg skal nå inden afgang. Men når vi kommer hjem igen, så skal der helt sikkert laves noget fyld til det fine fad. Jeg har lavet lidt lækkerier de seneste dage, så der kommer lidt på bloggen, selvom jeg ikke får lavet det store de næste dage - og så er der ellers dømt ferie i 3 uge...

Marengslagkage med sommerbær

Denne kage er min egen yndlingskage, og det er også en af mandens favoritter - men han har lidt sværere ved at vælge, tror det er lidt ligesom at bede forældre om at vælge mellem deres børn ;) Men kagen er frisk, lækker og så imponerer den altid gæster, fordi den er så fin. Grundopskriften er fra kogebogen Suveræne Succeser, men jeg har naturligvis ændret den lidt.

Kagen skåret over - bærskum af hindbær, jordbær, blåbær og marmelade 

Der var så meget rift om kagen, at jeg først kunne tage billede, da halvdelen var væk

Marengsbunde:
6 æggehvider
350 gram sukker
2 spsk. vanillesukker
200 gram mandler
2 tsk eddike
lidt mørk og lidt hvid chokolade til pynt

Tænd ovnen på 125 grader, og gør to bageplader klar, hvor der er tegnet en cirkel på dem hver - to lige store cirkler selvfølgelig. Jeg bruger en rund tallerken til at tegne cirklen med. Bagepladerne drysses med et tyndt lag hvedemel. Pisk æggehvider med sukker, vanillesukker og eddike i 10-15 minutter, indtil det er meget stift og lidt sejt. Blend mandlerne til mandelmel og vend alt mandelmelet på næs ca. en spsk. i marengsen. Der skal bruges en lille smule mandelmel til pynt. fordel marengsmassen i de to cirkler med nænsom hånd og gør dem glatte ovenpå med en dejskraber.
Bag i 1,5 time ved 125 grader i varmluft. Tag dem ud og lad dem køle af på pladerne. Når bundene er kolde, skal de løsnes, og den, man vil have øverst, skal pyntes. Jeg smelter ca. 25 gram mørk chokolade og 25 gram hvid chokolade i hver sin skål i mikroovnen. Her stiller jeg en teske ned i, og kører den hurtigt hen over bunden på skift, så der kommer tynde streger med mørk og hvid chokolade. Til sidst drysses den med mandelmel, og den pyntede bund sættes i køleskabet, mens man laver fyldet.

Bærskum:
4 dl. fløde
1 spsk. vanillesukker
400 gram bær (her brugte jeg 150 gram hindbær, 100 gram blåbær og 150 gram jordbær)
2 spsk. marmelade
(bærrene kan varieres, og jeg laver forskellige slags mere eller mindre hver gang - den er også god med ribs eller bare med hindbær)

Pisk flødeskummet med vanillesukkeren til det er meget stift - her skal det være stivere, end man almindeligvis ville lave flødeskum. Jeg brugte frosne bær, så jeg tøede dem op i mikroovnen, men man kan også bruge friske bær eller en blanding. Mos bærrene sammen og sød dem med syltetøj. Vend bær-blandingen i flødeskummet, og put det på den nederste bund (denne er selvfølgelig først placeret på et kagefad). Tag den øverste bund ud af køleskabet og læg den ovenpå skummet. Kagen kan med frdel laves nogle timer inden servering, så den lige kan sætte sig. Men man kan også sagtens spise den med det samme, den er også god dagen efter.

Iskaffe og to impulskøb

Det er ingen hemmelighed, at jeg er meget glad for kaffe. Og det gælder kaffe i alle dens former. Normalt bryder jeg mig til gengæld ikke om, at der kommer noget i min kaffe - ingen mælk, sukker eller andet fyldstof. Jeg drikker min kaffe sort som kul i dens reneste form. Men ingen regel uden undtagelser, for når det gælder iskaffe, så er jeg ikke så konservativ. Derfor rykkede det i min kaffe-kærlighed, da jeg så en opskrift på kaffe-ekstrakt på Joy of coffe - en fellow kaffeelsker. Det er naturligvis et must at have ekstrakt til iskaffe i køleskabet, når man er en kaffetosse, så det kastede jeg mig straks ud i.



Lækker iskaffe, som tager under 1 minut at lave

 Kaffe-ekstrakt med vanille
150 gram god kaffe - evt. friskmalede bønner
100 gram vanillesukker
2 liter koldt vand

Kaffen blandes godt med vanillesukker i en stor margrethe skål, og den kolde vand hældes over. Læg låg på skålen og sæt den på køkkenbordet i mindst et døgn. Rør rundt engang imellem. Når ekstrakten er færdig med at trække, hældes den igennem et kaffefilter - jeg brugte kanden og filterholderen fra min kaffemaskine. Når ekstrakten er filtreret, hældes den på flasker, og det opbevares på køl.

Iskaffen laver jeg med 2/3 kaffeekstrakt og 1/3 sødmælk eller vanilleis og et par isterninger. Alt afhængig af hvor sød man vil have sin iskaffe, kan man tilsætte lidt rørsukker eller lidt sirup. Da jeg skal i bikini om tre uger, så har jeg brugt lidt sødemiddel, og det smager også ganske udemærket :)

Impulskøb 1
I går var dagen, hvor jeg gjorde to impulskøb - det ene dyrere end det andet. Først får i lige endnu et billede af en af mine orkideer. Som tidligere beskrevet er jeg helt tosset med orkideer, så da jeg i går kørte forbi vores lokale blomsterhandler og opdagede, at der var 50 procent på alle blomster, fordi de holder ferielukket de næste tre uger, ja så blev vi en orkide rigere.

Er det ikke de smukkeste blomster?

Jeg kunne simpelthen ikke stå for de smukke farver på blomsterne, selvom vi efterhånden ikke har vindueskarme nok til alle mine orkideer - til trods for et ret stort hus.

Impluskøb 2
Mit andet impulskøb i går var noget dyrere end orkideen, og så var det selvfølgelig i samspil med manden. Vi har nemlig booket vores efterårsferie, som bliver en tur til New York i november - jubii :) Det var en indskydelse vi fik forleden, så vi begyndte vi at kigge på det og blev mere og mere lune på idéen, og nu er vores første tur til USA og New York altså bestilt. Gode råd til, hvad vi SKAL se, gøre og ikke mindst spise, når vi er der ovre, modtages med kyshånd. Og så må jeg hellere lige blære mig lidt - der er nemlig kun 21 dage til turen går til Thailand, så der er nok at glæde sig til i det lille hjem.

Hyldeblomstsaft

Jeg nåede lige at lave hyldeblomstsaft, inden jeg blev syg, så det har stået og trukket hele tiden, mens jeg lå og havde ondt af mig selv, men det blv det kun bedre af. Opskriften er ikke som sådan min egen, jeg har kigget rundt på adskillige hjemmesider og så lavet en kombination af lidt forskelligt - så det er en samle-opskrift. Der blev til tre liter.

Og så bruger jeg lige lejligheden til at flashe en af mine smukke orkideer, som netop er sprunget ud igen - næsten alle mine orkideer står med blomster nu, så der er simpelthen så fint her hjemme.

Saften står og trækker i 2-4 dage

En flaske af de gyldne dråber sammen med en af mine yndlings-orkideer

Hyldeblomst og blomst

Hyldeblomstsaft med citron og vanille
60-80 hyldeblomstskærme med så lidt stilk som muligt.
1 kg sukker
2 vanillestænger
2 spsk ahornsirup
2 økologiske citroner
2,5 liter vand

Kom vand, sukker, kornene fra vanillestængerne og sirup i en gryde og kog op. Tag gryden af blusset og kom de godt skyllede hyldeblomster op i gryden. Baks lidt rundt, så blomsterne blandes godt med sukkervandet. Kom vanillestængerne op i blomstermassen. Skær citronerne i skiver og kom ned i blandingen. Lad stå i 2-4 dage - men stil det på køl efter 1 dag, så det ikke pludselig gærer, det er så ærgerligt. Filtrer og kom på flasker, som er skyllet med atamon.

Mandelpandekager med jordbær, råcreme og mandelsmør

I de sidste dage har der ikke været meget spænding over madlavningen her hjemme. Jeg ligger nemlig med en ond gang halsbetændelse, som betyder, at jeg kun kan spise youghurt. Øv øv øv, men her kommer lige et indlæg med den første dessert, som byder på egne jordbær fra haven - de er skønne.

Tynde mandelpandekager med mandelsmør, jordbær og råcreme

Det bliver ikke meget bedre og mere sommerligt

Mandelpandekager
100 gram mandelmel
50 gram hvedemel
3 æg
2 spsk vanillesukker
1/2 dl vanilleyoughurt
1 dl mælk
vand for resten - svært at angive mål, det afhænger af, hvor tykke eller tynde pandekager, man gerne vil have.
tilsæt lidt rørsukker, hvis man vil have sine pandekager sødere (det undlader jeg)

Pisk alle ingredienserne sammen og steg pandekagerne i smør - rigtigt, saltet smør. Her vil jeg aldrig gå på kompromis, for det gør virkelig noget ved pandekagerne, at de bliver stegt i smør. Og lad os være ærlige - når man laver pandekager, så er det alligevel ikke for at være sund ;)

Vi havde lige plukket de første jordbær i haven, så vi spiste jordbærrene til pandekagerne. De var så søde og lækre, at de ikke engang behøvede sukker. Jeg lavede råcreme (ægeblommer pisket med rørsukker og vanille vendt med flødeskum) og så havde vi lige et glas mandelsmør, som også kom frem.

Imens jeg har været syg, har Tumle simpelthen været så sød og passet så fint på sin mor. Så i ventetiden på et nyt indlæg, når jeg har samlet kræfter, får i lige lidt Tumle-spam. Faktisk er jeg lidt killinge-skruk i øjeblikket og overvejer, om Tumle skal have en lillesøster. Min venindes mor har killinger, og der er den sødeste lille gråstribede prinsesse. Men jeg er lidt nervøs for, om Tumle vil bryde sig om det, har i nogle erfaringer med det? Jeg ved ikke, om han vil dele opmærksomheden.

Er du syg mor? Jeg tror, at du får det bedre, hvis du lige nusser mig lidt

Puttemissen

Min lille prins

Manden fik engang for mange år siden en stor tiger af sin mor, som han altid har insisteret på, at vi skulle have med os - nok fordi, jeg også har min gamle barne-bamse stadig. Min er dog en tøjkanin i almindelig størrelse :) Men men da vi så for fire år siden fik Tumle, lignede han tigeren. Og her den anden dag, da jeg ikke lige orkede at have Tumle i sengen, så lagde han sig ind i vores påklædningsværelse ved siden af sin "storebror", det så så sødt ud.

Og så lige et billede af mit opholdssted siden i fredags, hvor halsbetændelsen ramte mig som et lyn fra en meget tarvelig sommerhimmel - hvad sker der for at blive rigtig vintersyg om sommeren. Det er altså ikke i orden. Og hvorfor er vintersygdomme mere ihærdige om sommeren? Synes godt nok, at det er en træls omgang det her. Til gengæld fejrede jeg min halsbetændelse med to 11 timers vagter lørdag og søndag, heldigvis har jeg en dejlig arbejdsplads, hvor jeg kan arbejde hjemmefra, så det blev ordnet fra sengen nogenlunde, som man kan se nedenfor - dog med min arbejdscomputer på skødet i stedet for den hvide mac, som er min private.

God kaffe i yndlingskoppen og computeren på skødet