Fastelavns vandbakkelser

Når vi skal have fyldte fastelavnsboller, altså ikke de gammeldags med creme, her hjemme, så er det altid vandbakkelser, for jeg er ikke rigtig så vild med butterdej. Til gengæld elsker jeg vandbakkelser med al deres luftighed og lethed, så sådan en portion måtte jeg bage forleden, da en af vores venner kom på besøg. Sidste gang brugte jeg en anden opskrift, men der hævede de ikke så meget, denne gang hævede de til gengæld til abnorm størrelse, så det er virkelig kæmpe fastelavnsboller. Jeg vil bruge denne opskrift fremover.

Gigantiske vandbakkelser, som har fået lidt for meget

Vandbakkelser (8 kæmpe store - min. 16 almindelige)
150 gram smør
3 dl vand
2 spsk vanillesukker
5 æg str M/L

Bring smør og vand i kog. Tilsæt mel og vanillesukker, og rør hurtigt rundt, indtil dejen slipper gryden. Den skal varmes igennem og være blank, inden den tages af blusset. Afkøl dejen lidt i en røreskål - den skal være kølet så meget, at man ikke brænder fingeren, når man stikker en finger med i. Herefter røres æggene i et ad gangen. Det er vigtigt, at der røres godt for hvert æg, så dejen ikke bliver tynd. Sæt dejen på en bageplade med bagepapir med to skeer, eller sprøjt dem ud ved brug af sprøjtepose med tylle. Bag vandbakkelserne ved 210 grader i ca. 20-25 minutter afhængig af størrelsen. Ovnen må ikke åbnes de første 20 minutter, da vandbakkelserne så falder sammen. Lad dem køle af på en rist og skær dem så over og fyld dem med dit favoritfyld.

Eksempler på fyld
Der er næsten ikke grænser for, hvad man kan komme i sine vandbakkelser. Gode bud her hjemmefra er: 

• Kagecreme

• Råcreme 

• Flødecreme (kagecreme rørt op med flødeskum)

• Flødeskum

• Bærskum (flødeskum rørt op med eksempelvis hindbær og vanillesukker)

• En klat syltetøj i bunden og så flødeskum

• Marengsmasse

• Marcipanflødeskum (revet marcipan vendt i flødeskum) 

• Nougatskum

• Nutella i bunden og så flødeskum

• Karamelsauce i bunden og så flødeskum

Og der er sikkert mange mange flere bud, det er virkelig kun fantasien, der sætter grænser her.