Snyde frugttærte

Her er en lille test af de færdige tærtebunde, som man kan købe. Vi fik dem ofte der hjemme, da jeg var yngre, men jeg kunne ikke rigtig huske smagen. Det er en rigtig nem og god løsning, hvis man får gæster og lige skal bikse noget hurtigt sammen til kaffen. Mulighederne for fyld er nærmest uanede, men jeg valgte i denne omgang at lave en frugttærte ala min jordbærtærte.

Indlægget her er lavet, inden jeg fødte puttepigen, og jeg vidste, at vi gik en tid i møde, hvor det kunne blive nødvendigt med hurtige løsninger i køkkenet, så det her var også en test af, om det ville være at gå for meget på kompromis, hvis jeg skulle lave sådan en tærte. Derfor er det her den ultimativt nemme version med købecreme og det hele, så den kan smækkes sammen på 5 minutter, hvis man har rørt kagecremen i forvejen, og er altså ideel for en nybagt mor, og så smager den rigtig godt.

Selvfølgelig er den hjemmelavede version med marcipanbund bedre, men hvis tiden ikke er der, så er det her altså et hæderligt bud på at vise lidt overskud på få minutter.

Den fine snydetærte er et super alternativ hvis tiden er knap

Bunden kan ikke laves nemmere, denne er købt i Rema1000

Fyldet består af nem kagecreme, hindbær og jordbær

Lige til at sætte tænderne i, og så tager den 5 minutter at samle

Snyde frugttærte
En købt tærtebund
0,5 ps pulvercreme fra Dr. Oetker
2 dl letmælk
1,5 dl fløde
1 spsk vanillesukker
1 vanillestang
125 gram hindbær
300 gram jordbær
0,5 dl solbærrom eller portvin

Pisk cremepulveret med 2 dl mælk, 0,5 dl fløde, vanillesukker og kornene fra vanillestangen. Det skal stå i køleskabet i et kvarters tid. Når cremen har stået i et kvarters tid og sat sig, piskes 1 dl fløde godt stiv, og cremen vendes sammen med fløden. Pensle bunden med solbærrom eller portvin, fordel cremen udover kagebunden, og pynt med frugt - frugten kan selvfølgelig varieres.

Moccakys

Her kommer et af de forberedte indlæg, som skal fylde lidt ud på bloggen, mens jeg befinder mig i babyboblen. Overskriften snyder en smule, for selvom det var de fineste kys, inden de kom i ovnen, så flød de ud og mistede kysformen. Men smagen fejler bestemt ikke noget. Blandingen af kaffe og ristede hasselnødder er lige noget for en kaffeelsker som mig.

Lige et par kager til kaffen

Kombinationen af kaffe og ristede hasselnødder er skøn

Moccakys
3 æggehvider
1 dl brun farin
1 dl flormelis
1 spsk vanillesukker
0,5 tsk eddike
1 spsk instant kaffe
75 gram ristede, afskallede hasselnødder

Alle ingredienser udover hasselnødderne piskes til en stiv marengsmasse. Blend de ristede, afskallede hasselnødder til en fin nøddemel, og vend nødderne i marengsmassen. Kom massen i en sprøjtepose og lav små kys på en bageplade. Bag i 50 minutter ved 125 grader. Lad kagerne køle af, inden man sætter tænderne i dem.

Stilhed: Befinder mig i en babyboble

Ja, som i nok kan regne ud, er der en rigtig god grund til, at der er rungende stilhed på bloggen. De af jer, der følger mig på instagram ved allerede, at årsagen er, at jeg den 4. juni blev mor til denne lille, fantastiske prinsesse, som jeg vil vove og påstå, er den smukkeste baby til dato - og det er min fuldstændig objektive mening ;-)

Kys mig mor

Verdens sødeste og skønneste baby

Jeg har forberedt et par indlæg til den stilhed, som jeg forventede, så de kommer på i løbet af de næste par uger. Og så vender jeg stærkt tilbage, når vi alle tre lige har lært hinanden at kende og måske dukker op på den anden side af baby/barsels-boblen. Indtil videre går jeg rundt i en lykkesrus af nyforelskelse, prinsessen har simpelthen taget mig (og i den grad også manden) med storm, og vi laver stort set ikke andet end at kigge på hende på hinanden. Tænk, at vi har lavet hende - det er da fantastisk. Nå, nok om det for nu, der kommer nok en del mere af den skuffe fremover, håber det er okay med jer. Forresten så modtages gode tips til madvarer, jeg skal holde mig fra, når jeg ammer, med kyshånd. Indtil videre er nødder noteret som en badass fødevare, der giver puttepigen ondt i maven.

Valnødde lagkage

Denne kage lavede jeg til mandens fødselsdag d. 31. maj, hvor han blev 28 - gamle dreng. Den har stået på listen over kager, som jeg bare skulle bage i næsten et år, så nu var det på tide - manden har tit drømt om netop denne kage, så hans fødselsdag var jo en kærkommen lejlighed. Inspirationen kommer fra Mette Blomsterberg, og den oprindelige opskrift kan ses her, men jeg har ændret lidt, så jeg skriver opskriften, så jeg lavede den. Kagen skal helst laves dagen i forvejen.

Den færdige valnødde lagkage med kaffe-nougatskum

Den færdigbagte valnøddebund

Bunden flækkes i tre lige tykke dele med en brødkniv

Nougatcreme bestående af nougat, kaffe og flødeskum

Den færdige kage - længere rækker mine kreative evner ikke

Pyntet med finthakkede valnødder og nougatskum

Valnøddelagkage
5 æg
2 vanillestænger
200 gram rørsukker
150 gram valnødder
180 gram mel
1,5 tsk bagepulver

Nougatcreme
6 blade husblas
300 gram blød nougat
0,5 dl stærk kaffe
6 dl piskefløde
6 æggeblommer (3 bægre pasteuriserede)

100 gram valnødder til pynt

Flæk vanillestængerne, og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker og vanillekorn til en tyk æggesnaps. Blend valnødderne fint, og vend dem sammen med mel og bagepulver. Pisk de tørre ingredienser i æggesnapsen, så der ikke er nogle klumper. Kom dejen op i en smurt springform, og bag den ved 175 grader i ca. 35 minutter, til den er godt gylden. Lad kagen køle helt af, inden den tages ud af formen.

Når kagen er kølet af, laves cremen. Læg husblassen i blød i 10 minutter. Kom nougaten i en skål, og smelt den over vandbad. Pisk fløden til let skum. Vrid den udblødte husblas, og smelt den sammen med kaffen i en lille gryde for svag varme. Kom æggeblommerne og den smeltede husblas op i den smeltede nougat, og pisk kraftigt. Vent 5 minutter, og kom så halvdelen af flødeskummet op nougatmassen - pisk godt. Kom resten af flødeskummet op i nougatmassen, og vend det forsigtigt sammen.

Flæk den kolde valnøddebund i tre bunde, og kom den nederste tilbage i bunden af springformen. Beklæd siderne med lagkageplastik, inden kagen lægges sammen. Hvis man ikke har lagkageplast, så kan man alternativt bruge en plastiklomme, som klippes til - det vigtige er, at den er højere end springformen. kom lidt over 1/3 af nougatskummet på den nederste bund, læg den næste bund over, tryk den lidt ned, så der ikke er luft mellem lagene. Gentag med lidt over 1/3 af nougatskummet, og læg den sidste af bundene på. Tryk lidt på bunden, og stil så kagen på køl til dagen efter - eller i minimum 6 timer. Den sidste del af nougatcremen stilles i køleskabet med film henover, det skal bruges til at pynte kagen med dagen efter.

På 2. dagen piskes den sidste del af nougatcremen op igen, og kagen smøres med et tyndt lag af cremen. De 100 gram valnødder blendes fint og drysses på hele kagen, tag eventuelt 8 pæne valnødder fra, inden resten blendes, så kan man pynte kagen med små dutter af nougatcreme og de hele nødder. Man kan pynte kagen som man lyster, jeg er bare ikke så kreativ.

Ægte fynsk brunsviger

Oprindeligt er jeg fra Lolland, og jeg må indrømme, at jeg aldrig har smagt brunsviger, før jeg flyttede til Fyn for syv år siden. Jeg er faktisk ikke engang sikker på, at jeg rigtig vidste, hvad det var. Men da jeg fik en vaskeægte fynbo på krogen, så blev jeg hurtigt opmærksom på, hvad en brunsviger var, og hvor vilde fynboerne er med denne sære kageform med bolledej og sukkerlag. Det er deres (vores) lagkage/kagemand, når der holdes fødselsdag, det er i stedet for tebirkes på morgenbordet og i stedet for kringle til kaffen. Kort sagt: fynboer er helt tossede med brunsviger!

På dette punkt bliver jeg aldrig en rigtig fynbo, brunsviger er ikke lige mig. Men jeg har indgået et kompromis med manden, for han skal selvfølgelig ikke lide under, at han har importeret sin kone fra en anden ø. Så jeg bager gerne brunsviger til ham, som i dag hvor han har fødselsdag, bare jeg selv slipper for at spise det.

Og her er min opskrift, som helt sikkert kan tage kampen op med bagerens brunsviger. Hemmeligheden er udover en tynd bund noget så simpel som billig pulver kagecreme i sukkersnasket, og manden siger, at han aldrig har fået bedre brunsviger end denne, så det må være garanti nok.

Sådan ser en ægte fynsk brunsviger ud

Remonce cremen til at komme ovenpå brunsvigeren

Bolledejen inden der kommer remonce på

Brunsvigeren inden den kommes i ovnen

Nybagt brunsviger

Der skal være godt med snask på en brunsviger

Lad den køle af og sætte sig i minimum en halv time

Ægte fynsk brunsviger (til en bradepande)
50 gram smør
3 dl mælk
1 dl kærnemælk (kan erstattes af almindelig mælk)
50 gram gær
2 spsk sukker
0,5 spsk salt
2 æg
Mel (cirka et kg men mærk jer frem)

Remonce
250 gram blødt smør
320 gram brun farin
100 gram sirup
250 gram kagecreme (D. Oetkers rørte kagecreme af pulver på pose er eminent)

Smuldr gæret i en skål. Smelt smøret i en gryde, og hæld mælken og kærnemælken over, når det er smeltet, sørg for at blandingen er lillefingervarm, og hæld den så over gæret. Opløs gær i mælk og smør, og tilsæt salt, sukker og æg. Bland mel i, så det passer, og ælt dejen godt igennem, før den stilles til hævning i minimum en halv time. Lav remoncen imens dejen hæver.

Start med at lave kagecremen, da den, hvis det er pulvercreme, skal stå på køl i 20 minutter. Pisk smør, farin og sirup godt igennem, før kagecremen tilsættes, herefter røres der godt igen.

Ælt dejen igennem igen, og rul den ud, så den maksimalt er 1 cm tyk, gerne lidt mindre - der kan godt være for meget dej, men det gør ikke noget, lav evt. nogle boller af rest-dejen. Opskriften rækker til en bradepande med brunsviger. Kom dejen op i bradepanden, og tryk huller i dejen med fingrene. Smør remoncen udover, og så skal fingrene blive beskidte - tryk flere huller over det hele, så remoncen kommer ned i dejen. Skyl fingrene, og glat remoncen ud med en ske. Bag ved 180 grader i 25-30 minutter, hold øje med, at brunsvigeren ikke bliver mørk i kanterne.

Lad brunsvigeren køle af, eller nyd den lunken, men den skal stå i mindst en halv time, inden der skæres i den, så den kan sætte sig.


VIGTIGE NOTER (hyppige fejl):

1) Mange begår den fejl, at de laver bolledejen i bunden af brunsvigeren for fedtet ved at komme for meget smør i. Det er ikke nødvendigt med den heftige topping, og det gør ikke noget godt for kagen, tværtimod faktisk.

2) Lav IKKE bunden for tyk, den hæver meget. Den skal ikke engang være en cm tyk helst

3) Bliv IKKE skræmt af, at det ser voldsomt ud med toppingen på, inden den kommer i ovnen, der må gerne ligge et par cm topping, det skal nok blive godt.

4) Lad den ikke bage for længe, bunden skal være bagt, men der må godt være noget flydende snask ovenpå, det stivner eller bliver karamelagtigt, når kagen køler af. Hvis alt det flydende er væk, så har den bagt for længe, eller der var for lidt snask på.

Termin - hvor er baby?

Så ramte jeg den famøse terminsdato. Kalenderen siger 30. maj og 40+0. Det er en dag, vi har set frem, lige siden vi hørte den for første gang i oktober måned. Vi har glædet os, været nervøse og meget spændte, og vi glæder os sådan set stadig. For hvor er vores baby?

Udover at vække mig klokken 5 i morges ved at hikke inde i maven, så glimrer hun ved sit fravær.

I modsætning til sine forældres stil, så tyder alt på, at vores arving kommer for sent - det er ellers ikke noget hr og fru punktlig gør det i. Men omvendt så har vi i flere år joket med, at vi ville have vores første barn i år, og det skulle være mellem vores fødselsdage (manden har d. 31. maj og jeg d. 18. juni), så hun gør nok bare, hvad vi har sagt. I den forstand er det jo et godt tegn, at hun lystrer allerede og ikke bliver grebet af vores utålmodighed og iver efter at møde hende.

Og netop utålmodighed er den følelse, der hersker i det lille hjem. Vi er virkelig dårlige til at vente, og jeg er lidt træt af at være gravid - selvom jeg virkelig har haft en dejlig og nem graviditet uden nogle gener (udover at jeg ikke kan døje tanken om tarteletter med høns i asparges). Men maven er stor, og nu må hun godt snart komme ud, men alt tyder på, at hun ligger og hygger sig der inde.

Babyens hyggelige hjem, som hun godt snart må forlade

Men nu er vi klar, vi er mere end klar til at møde hende (og få fødslen overstået), så lille skat, nu må du gerne snart komme ud og hilse på din mor og far og alle de andre dejlige mennesker, som venter så spændt på at møde dig.

Jordbærkoldskål

Blogland bugner af jordbærkoldskål i disse dage, så jeg kunne selvfølgelig ikke undlade at hoppe med på bølgen. Det er utroligt, hvor stor forskel der er på almindelig koldskål og jordbærkoldskål, det er to vidt forskellige ting, og jeg ved faktisk ikke, hvilken type koldskål jeg foretrækker. Men jordbærkoldskål er i hvert fald godt, og min version er lidt anderledes end den klassiske med jordbær, kærnemælk og fløde. En smagfuld sag, som kun bliver bedre, hvis man bruger gode jordbær.

Jordbærkoldskål med hjemmelavede kammerjunker

Det er en luftig og tyk koldskål

En kande med halvanden liter jordbær koldskål

En portion frisk jordbærkoldskål

I jordbærkoldskål foretrækker jeg kammerjunker

Jordbærkoldskål
0,5 liter kærnemælk
0,5 liter A38
1,5 dl fløde
2 æggeblommer
2 vanillestænger
0,5 dl rørsukker (smag selv efter)
400 gram jordbær (frosne eller friske)

Blend kærnemælk med jordbær. Pisk æggeblommer med sukker og kornene fra vanillestængerne, indtil sukkeret ikke længere knaser. Pisk fløden til stift skum i en anden skål. Hæl A38 op i blenderen, og kør igen. Kom fløde og æggesnaps op i blenderen og kør, indtil det hele er godt blandet. Smag til med sukker, hvis den ikke er sød nok, det er en smagssag, jeg kan godt lide den lidt syrlig og synes kun, at sukkeret skal fremhæve jordbærsmagen.

Lad gerne koldskålen stå i køleskabet i et par timer, inden den spises, så smagen i jordbær og vanille rigtig kan komme ud. Vi spiste koldskålen med müsli og kammerjunker, men man kan også spise den med friske bær eller bare som den er, der behøver ikke noget tilbehør til den.

Nektarin marmelade

De første nektariner er for længst begyndt at komme frem i butikkerne, og det er et sikkert tegn på sommer. Selvom nektarinerne endnu ikke er så smagfulde, så kunne jeg ikke dy mig for at købe nogle af dem og bikse en gang marmelade sammen til weekenden. En af de smage, der betyder sommer for mig, er nemlig nektarinmarmelade godt indkogt med vanille.

Smagen af sommer til morgenbordet: nektarinmarmelade

Nektarinerne er endnu ikke så smagfyldte, men de er der

Et lille glas nektarinmarmelade

Marmeladen er fyldt med skønne vanillekorn

Nektarinmarmelade
4 nektariner
3/4 dl rørsukker (smag til)
1,5 dl vand
2 vanillestænger

Skræl nektarinerne, og skær frugtkødet fra, så det kun er stenene, der er tilbage. Flæk vanillestængerne, og skrab kornene ud. Kog nektarinkødet med vand, sukker, vanillekorn og vanillestængerne. Kog i 10 minutter, indtil kødet er mørt. Blend massen i gryden med en stavblender, tilføj evt. lidt mere vand og sukker - smag marmeladen til. Kom marmeladen i et glas med låg, som er skyllet med atamon, lad det køle af, inden det stilles i køleskabet og er klar til brug.

Jordbær rabarber crumble

Lørdagens dessert skulle være lidt frisk, og så ville jeg gerne bruge nogle af mine nye rabarber fra haven, så jeg fik idéen til denne crumble. Der var dog ikke så mange rabarber, så det blev en kombination af jordbær, rabarber og lidt hindbær fra fryseren. Opskriften passer til to små portions tærteforme, og den vakte glæde i det lille hjem.

En skøn portions crumble med jordbær, rabarber og hindbær

Bærrene skæres i små stykker, og fordeles i to forme

Crumbledejen presses godt ned om de friske frugter

To styks lækre crumble, frugten kan varieres efter smag

Crumble med jordbær, rabarber og hindbær
4 rabarber
200 gram jordbær
1 dl Hindbær
1 spsk vanillesukker
1 spsk rørsukker
Lidt smør til formene
1 spsk vanillesukker
1 spsk rørsukker
0,5 dl mandelmel
0,5 dl mel
0,5 dl havregryn
35 gram blødt smør

Smør de to små tærteforme med lidt smør, og drys med lidt vanillesukker. Skyl rabarber og jordbær, og skær dem i små stykker. Fordel frugten i formene, og drys hindbærrene udover. Drys med lidt vanillesukker, 1 spsk rørsukker og lidt mandelmel - evt. lidt grofthakkede mandler. Rør 1 spsk vanillesukker, 1 spsk rørsukker, mandelmel, mel, havregryn og blødt smør sammen til en crumbledej, og fordel dejen udover de to forme som låg på frugten. Tryk crumbledejen godt ned om frugten, og bag kagerne i 25 minutter ved 125 grader.

Lad kagerne køle lidt af, inden de spises. Nyd dem med fløde, creme fraiche eller vanilleis.

Nøddetærte

I lang tid har jeg villet lave denne nøddetærte fra Chocolat. Den er noget sundere end mange af de andre kager på bloggen, fordi den er uden både smør, mel og sukker - hvis man altså ikke regner chokoladen med i det regnskab. Jeg lavede en del ændringer, og næste gang laver jeg nogle flere. Jeg tror, at jeg vil skære på honningen og undlade hvid chokolade næste gang, det blev lidt for sødt for min smag. Nu skriver jeg dog opskriften, som jeg lavede den. Så kommer der en opdateret version senere.

Nøddetærten inden den kommes i ovnen

Lad tærten køle af, inden den spises med is eller bær til

Nøddetærte
50 gram ristede, afskallede hasselnødder
75 gram valnødder
75 gram mandler
100 gram hvid rittersport med nød
50 gram mørk chokolade
3 æggeblommer
2 spsk honning
1 tsk vanillesukker
0,5 tsk salt

Pisk æggeblommer, honning, vanillesukker og salt til en luftig masse. Hak nødder og chokolade, og bland det med æggemassen, og hæld dejen i en springform, som er beklædt med bagepapir i bunden - jeg brugte min hjerteform, som jeg efterhånden altid gør, når jeg bager overraskelser til manden :-) Bag den ved 180 grader i cirka 20 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Lad kagen køle af, inden den spises.

Nyd eventuelt tærten med is eller friske bær til. Den kan også bruges som bund til en frugttærte med råcreme eller en islagkage - mulighederne er uanede :-)