De bedste fastelavnsboller

 Når det kommer til fastelavnsboller, så er jeg klart mest til dem med fløde og creme i. Så jeg ender altid med at bage vandbakkelser i stedet. Det her er første gang, at jeg har bagt virkelig succesfulde gammeldags fastelavnsboller. De smager skønt, jeg har aldrig smagt bedre. Så er det sagt, prøv dem selv. Opskriften er Meyers, og jeg har kun lavet få ændringer, og så har jeg lavet dobbelt portion af creme - der bliver noget til overs, men man skal ikke gå ned på creme, vel?

Med creme, chokolade og hindbær

De bedste fastelavnsboller, jeg har smagt

Fastelavnsboller med marcipan remonce og creme
Dej:
250 g mel
75 g smør
½ pakke gær
1 dl mælk
1 æg
Lidt salt
15 g vaniljesukker

Creme:
Kornene fra en 2 vaniljestænger
2 æg
45 g sukker
4 spsk. Maizena
4 dl mælk
1dl fløde

Remonce:
100 g sukker
100 g marcipan
100 g smør

Derudover puttede jeg chokolade i nogle af bollerne og hindbærmarmelade i nogle andre, og jeg pyntede dem med henholdsvis chokolade og glasur.

Dej:
Smelt smør, og hæld mælken i, når smørret er smeltet. Tjek, at det ikke er varmere end kropstemperatur. Smuldr gæren, og hæld mælkeblandingen henover. Rør rundt, til gæren er opløst. Tilsæt vaniljesukker og æg. Tilsæt mel og salt, og rør godt rundt - jeg brugte røremaskine, som fik lov til at ælte dejen, til den havde samlet sig. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve i en time.

Creme:
Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker, maizena og vanilje godt sammen. Varm mælk og fløde til lige under kogepunktet, og bland den med æggeblandingen. Hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden og opvarm mens du pisker, til cremen bliver tyk.

Remonce:
Rør sukker og marcipan sammen. Tilsæt så smør lidt efter lidt, til det er rørt helt ud i massen. Pas på du ikke rører for længe, da den så vil blive for flydende, når den bages.

Ælt dejen hurtigt igennem og del en i to stykker. Rul hvert stykke ud til en ca. ½ cm tyk plade og skær den i cirka 8 stykker. På hvert stykke lægges en spsk. creme, en spsk. remonce og andet fyld såsom marmelade eller chokolade, hvis man ønsker det - jeg kan faktisk bedst lide dem bare med creme og remonce. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og luk dem så det ikke løber ud.

Vend bollerne så samlingen vender ned, og lad dem hæve til dobbelt størrelse på en smurt bageplade. Pensl dem med vand og bag dem ved 200 grader i cirka 15 minutter, til de er gyldne.