Double chocolate cookies med peanutbutter fyld

Der har været en lang pause på bloggen, og det er der flere gode grunde til - og en masse knap så gode grunde såsom dovenskab og manglende nye ting i køkkenet. Men til de gode grunde er, at jeg har haft travlt med min nye online kogebog, at vi har været på ferie og jeg har fået nyt job. Derfor kan jeg heller ikke love, at der kommer mange indlæg i den kommende tid. Jeg skal stadig lige have helt styr på kogebogen, og komme helt på plads på arbejdet.

Lækre, chokoladefyldte cookies med peanutbutter creme

Double chocolate cookies med peanutbutter fyld
2 æggehvider
175 gram flormelis
1 spsk vaniljesukker
50 gram usødet kakao
1/2 tsk. salt
75 gram finthakket, mørk chokolade

Peanutbutter creme
150 gram peanutbutter
1 spsk. vaniljesukker
2 spsk. rørsukker
1-1,5 dl fløde

Bland alle ingredienserne til kagerne, rør godt rundt, men brug ikke en elpisker. Sæt kagerne på en bageplade med en ske i 12 klatter. Bag ved 160 grader i cirka 25 minutter.

Lad kagerne køle helt af, før fyldet laves.

Pisk peanutbutter med vaniljesukker og rørsukker. Pisk fløde i lidt efter lidt, indtil det har en cremet konsistens. Pisk i et halvt minut, og læg fyldet mellem de afkølede cookies, så det bliver lidt ala macarons, bare med småkager.